Ingredientes
- Sable Breton
- 240g azúcar
- 255g mantequilla
- 120g yemas
- 337g harina
- 22g levadura
- 7g sal
- Crema de Limón
- Ralladura 2 limones
- 115l zumo
- 4 yemas
- 2 huevos
- 115g azúcar
- 80g mantequilla
- Azúcar
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer los sable breton. Montar el azúcar con la mantequilla cremosa, añadir las yemas.
Tamizar la harina, la levadura y la sal. Mezclar.
Hornear durante 13 minutos a 190°.
Paso 2
Para hacer la crema de limón. Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición.
Mezclar las yemas y los huevos y añadir al almíbar fuera del fuego.
Cocer la crema anterior al baño maría hasta que tenga una textura espesa.
Enfriar a 50° y añadir la mantequilla.
Paso 3
Rellenar la tartaleta con la crema.
Poner 1 minuto al horno.
Espolvorear el azúcar y quemar con el soplete.
También te gustará
-
Tartaleta de limón
4.1/5
(219 Votos)
-
Aprobadapor el chef Tartaletas de calabaza y zanahoria
3.9/5
(44 Votos)
-
Bizcocho integral (thermimix)
3.5/5
(12 Votos)
-
Bizcocho de nueces
3.1/5
(197 Votos)
-
Crema americana
3.4/5
(10 Votos)
-
Flan
3/5
(10 Votos)
-
Tartaleta de Fresa
3/5
(3 Votos)
-
Canutillos
3.3/5
(3 Votos)
Técnicas de cocina
La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.
Comenta esta receta