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Peras al chocolate (Directo al paladar)

De

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Peras al chocolate (Directo al paladar) 1 foto

Ingredientes

  • Unas 10 peras pequeñas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso grande de vino tinto
  • 1/2 ramita de canela
  • 100 gramos de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de nata líquida y un trocito de piel de limón.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Peras al chocolate (Directo al paladar) - Paso 1

Pela las peras pero déjales el rabito. Con la ayuda de un descorazonador, les quitas el corazón y nivela la parte inferior de la perita para que se mantenga de pie.

Vierte el vino en un cazo y añade la canela, la piel de limón y el azúcar y lo pones a calentar, eso sí, a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añade las peras manteniéndolas de pie.

Tapa el cazo y déjalas unos 25 minutos. Cuando creas que están listas, pínchalas con un palillo para saber si están tiernas.

Escúrrelas y colócalas en una fuente dejándolas enfriar. Reduce el líquido de cocción que ha quedado en el cazo a fuego vivo, hasta que sólo queden cuatro cucharadas.

Trocea el chocolate y lo introduces en un cazo junto a la nata líquida y derrítelo al baño maria. Añádele también el jarabe de la cocción reducido y lo mezclas, deja que se enfríe y riega las peras.

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