Esferificación de café

De mis dulces preferidos

Podemos hacer el caviar con lo que queramos, zumos, infusiones, etc y obtendremos bolitas de infinidad de colores y sabores, incluso podemos mezclar bolitas de varios colores en un mismo postre y puede quedar muy divertido...!!!

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Galletas de limón

Ingredientes

INGREDIENTES:
- 4 láminas de gelatina
- 4 cucharadas de agua fría a temperatura ambiente
- Un litro de aceite de girasol muy frío (congelador)
- Un café caliente
- Hielo (opcional)
- Sal (opcional)
UTENSILIOS:
- Un bol
- Un colador
- Un biberón de cocina
- Otro bol más grande donde introducir el hielo (opcional)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Un par de horas antes pondremos el aceite en el congelador, si al sacarlo vemos que está muy sólido esperamos que se deshaga un poco.

Paso 2

2- Añadimos el agua a la gelatina para que se ablande.

Paso 3

3- Hacemos un café y lo añadimos caliente a la gelatina para que se disuelva.

Paso 4

4- Dejamos que la mezcla pierda el calor, debe estar a temperatura ambiente para poder hacer el caviar.

Paso 5

5- Introducimos el café (azucarado o no, como se quiera) en el biberón y lo vamos echando a gotitas en el aceite bien frío, Veremos como las bolitas bajan despacio hasta el fondo del recipiente.