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Galletas de limón

De

Quedan duritas pero al mojarlas en el café......mmmm buenísimas aunque sin mojar también están de vicio

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Ingredientes

  • ralladura de 1 limón
  • 50 ml. de aceite
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo royal
  • 125 gr. de harina (quizá haga falta más al amasar)
  • 80 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 chorrito de ron

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero rallamos el limón. Yo lo pelo con un pelapatatas y lo pulverizo con una batidora de vaso. Añado el azúcar y lo mezclo en la misma batidora. En un bol mezclamos el zumo, el ron, el aceite y el azúcar con la ralladura de limón, hasta que este se disuelva.
Se añade la harina y la levadura y se mezcla todo. Se amasa hasta formar una bola. Si fuese necesario se puede añadir más harina para formar una masa que sea demasiado compacta. No hay que amasar mucho si no más bien mezclar los ingredientes, como las galletas. Se cortan trocitos, se hace una bolita y se aplasta un poco con la palma de la mano. Se pasan por azúcar solo, con azúcar y canela o se pone encima algún adorno, como lacasitos, fideos o pepitas de chocolate y se ponen en una bandeja de horno con papel debajo. Se hornean hasta que estén dorados. Yo no los dejé mucho por miedo a que se quedarán duros.

Son duritos, no demasiado, tipo galletas, pero el sabor a limón es exquisito. El toque de licor también es muy rico.
Si se quiere se pueden bañar en chocolate, prepararando la cobertura con chocolate y nata, calentar y bañarlos cuando estén fríos.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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