Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Galletas rellenas de limón

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

Puntúa esta receta 2.7/5 (99 Votos)

Ingredientes

  • - 150gr de Harina Dolci Mix “C”
  • - 80gr de Harina de Maíz
  • - 50gr de Azúcar Glas
  • - 130gr de Margarina Vegetal
  • - 2 Yemas
  • - 1 cdita de Ralladura de Limón
  • Relleno de Limón:
  • - 200gr de Azúcar Glas
  • - 100gr de Margarina Vegetal
  • - 1 cdita de Jugo de Limón
  • - 1 cdita de Ralladura de Limón

Especificaciones

Personas 13
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Hacer Galletas:
En un bol, ponemos la margarina vegetal, una cucharadita de ralladura de limón y el azúcar glas. Removermos hasta integrar.A ésta mezcla, le integramos dos yemas y volvemos a batir bien.

Paso 2

En otro bol, mezclamos los dos tipos de harina y las tamizamos encima de la mezcla anterior.

Paso 3

Ahora, ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba, abajo y ventilador puesto. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal.

Paso 4

Con las manos, vamos cogiendo un poco de masa y haciendo bolitas pequeñas (procurando que todas sean parecidas). Las vamos colocando encima del papel vegetal y las aplastamos un poco (dejando el grosor de una galleta).

Paso 5

Galletas rellenas de limón - Paso 5

Finalmente, metemos al horno previamente precalentado a 170ºC, durante 10 minutos. A mí, me han salido 26 galletas. Sacamos las galletas y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Paso 6

Proceso (Relleno):
En un bol, ponemos la margarina vegetal, la cucharadita de ralladura de limón y la cucharadita de jugo de limón. Mezclamos hasta que nos quede una crema.

Paso 7

A esto, le vamos agregando poco a poco el azúcar glass y seguimos removiendo hasta que nos quede una crema esponjosa.

Paso 8

Preparamos una manga pastelera con una boquilla que tenga abertura grande, metemos la crema en la manga y una vez preparada, la ponemos 5 minutos al frigorífico para que coja un poco de consistencia nuestra crema.

Paso 9

Una vez pasados los 5 minutos, sacamos la manga y procedemos a poner un poco de crema en las galletas. Para eso, cogemos una galleta, ponemos la crema y pegamos otra galleta por el otro lado. Cuando tengamos todas rellenas, las metemos al frigorífico hasta que veamos que el relleno espesa (1 hora o 2 horas).

Paso 10

Ya tendremos nuestras galletas rellenas preparadas. ON EGIN!

Para NO CELIACOS: podéis usar la harina normal de trigo.
Para NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: podéis usar la mantequilla que más os guste.

También te gustará

Técnicas de cocina

Sorprende a tu familia con esta crujiente tarta de galletas y Nutella, ¡simplemente irresistible!

Para un cumpleaños en casa o un domingo en familia, nada mejor que una deliciosa y crujiente tarta de galletas con Nutella. Es perfecta para preparar con los niños, y lo mejor de todo...¡no necesita horno! Para prepararla vas a necesitar:

  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

Comenta esta receta

Galletas de limón Galletas de limón