Moscovitas

De Escuciplando

"Las moscovitas son unas pastas finas de almendra marcona y cobertura de chocolate elaboradas por la confitería Rialto de Oviedo; no sé si ellos las crearon o tomaron la receta de otro sitio pero la verdad es que aquí todo el mundo las conoce como las moscovitas de Rialto.
Como regalo o detalle son perfectas, de hecho yo las dí como detalle en mi boda y fueron un éxito. Hace unas semanas en una tienda de Gijón me dieron la receta y sobra decir que las preparé al instante. Un detalle que llevé a mis tías por la fiesta del pueblo, les encantaron."

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Ingredientes

- 200 gr. de nata líquida de montar
- 200 gr. de azúcar glacé
- 200 gr. de granillo de almendra
- 40 gr. de harina de repostería
- 300 gr. de cobertura de chocolate con leche
- Aroma de vainilla (al gusto)

Especificaciones

Personas 85
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos a hervir la nata con el azúcar glacé, cuando empiece a hervir añadimos el granillo de almendra, mezclamos bien e incorporamos la harina y la vainilla. Revolvemos bien y cocemos un poco hasta que la masa espese.
En la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado vamos echando pequeñas porciones de masa separándolas bien -se expanden- y vamos horneando a 180º hasta que doren.
En este paso yo utilizo dos papeles de horno, mientras van horneando unas voy preparando otra bandeja para no esperar con el horno encendido. Así según saco una hornada, meto otra seguidamente.
Según salen del horno están todavía blandas, esperamos un par de minutos y las colocamos en una fuente, tabla o en la mesa, dadas la vuelta.
Cuando ya estén todas cocidas y han enfriado, las untamos de chocolate por la parte de abajo, yo utilizo un pincel pero podéis utilizar cualquier cosa.

"CAPRICHO DE DIOSES... la próxima vez que las haga probaré a deshacer el chocolate con manteca de cacao para que queden más brillantes. Con esta cantidad hice 85 galletas."