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Bizcocho de almendras

De

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Ingredientes

  • 260g T45 harina (harina con levadura incorporada si no
  • cambiarlo con una cucharadita de carbonato de hidrógeno de sodio - bicarbonato de sodio o sodio para cocinar)
  • 4 yemas de huevo
  • 200 g de mantequilla salada
  • 200 g de mazapán (50% de almendra) en cubitos
  • 200 g de azúcar de caña
  • 2 yogures (tipo griegos)
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • azúcar en polvo (para la presentación)

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación: Mezclar en el robot a baja velocidad (o en un tazón grande con una batidora eléctrica) los diversos ingredientes hasta formar una pasta suave (comenzar con la mantequilla y el azúcar, a continuación, después de la primera pasta resultante agregar las pastas almendras, luego las yemas de huevo, a continuación el yogur, el extracto de almendra y por último la harina). Untar con mantequilla un molde de 26cm. de diámetro. Verter la mezcla del pastel en el molde. r
Precalentar el horno a 160 °.

Paso 2

Cocción: Hornear a altura media y cocinar 60 minutos. Después de 30 minutos de cocción, cubrir el pastel con papel pergamino o papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Paso 3

Servicio: Después de la cocción retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se enfría, desmoldar y colocar en un plato para servir. Espolvorear con azúcar por encima antes de servir.
Esta bizcocho tiene la aracterística de poder ser congelado y comido a temperatura ambiente, a los pocos días.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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