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Auténtica tarta de Santiago

De

La Tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina gallega de la que se desconoce su origen y se distingue por no llevar nada de harina.

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Ingredientes

  • 250 gramos de almendra molida cruda
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde
  • 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro
  • Una cruz de Santiago de papel

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).
En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.

Paso 2

Ahora añade los huevos y con una cuchara o una espátula de goma mezcla todo bien. Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.

Paso 3

Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Retirar el papel.

La cantidad de almendras usadas no puede ser inferior al 33 % del peso total de la tarta.

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