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Tarta de moka con bizcocho de almendra

De

Tarta de moka con bizcocho de almendra y chocolate.

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Ingredientes

  • Almíbar
  • 500ml agua
  • 200g azúcar
  • 10g café
  • Crema de Moka
  • 1l nata
  • 100g azúcar
  • 15g café
  • 2 Laminas Genovesa
  • 4 huevos
  • 165g harina floja
  • 170g azúcar
  • 60ml agua
  • 1 Lamina Enrollado de Chocolate
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 140g azúcar en polvo
  • 2 claras
  • 30g harina
  • 30g cacao en polvo
  • Decoración
  • Azúcar glass
  • Cacao

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el almíbar poner a hervir el agua con el café y dejar reposar 3 minutos. A continuación colarlo y añadir el azúcar.

Paso 2

Para la crema, montar la nata con el azúcar y el café y refrigerar.

Paso 3

Para el bizcocho genoves montamos las yemas con la mitad del azúcar y añadimos el agua. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos la harina.

Cocemos a 240° durante 10 minutos.

Paso 4

Para el bizcocho de chocolate tamizamos la harina y el cacao en un bol. Montamos las yemas, los huevos enteros y 100g de azúcar. Montamos las claras con el resto del azúcar.Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada.

Cocemos a 220° durante 6 minutos.

Paso 5

Ponemos film en una bandeja y ponemos la capa de genovesa con almíbar.
Extendemos la crema de moka.
Ponemos el bizcocho de chocolate con almíbar.
Extendemos otra capa de moka.
Ponemos la ultima capa de bizcocho genoves y tapamos con film.
Congelamos.
Cubrir con una pequeña capa de crema de moka y espolvorear con cacao.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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