Ingredientes
- Almíbar
- 500ml agua
- 200g azúcar
- 10g café
- Crema de Moka
- 1l nata
- 100g azúcar
- 15g café
- 2 Laminas Genovesa
- 4 huevos
- 165g harina floja
- 170g azúcar
- 60ml agua
- 1 Lamina Enrollado de Chocolate
- 2 huevos
- 2 yemas
- 140g azúcar en polvo
- 2 claras
- 30g harina
- 30g cacao en polvo
- Decoración
- Azúcar glass
- Cacao
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para el almíbar poner a hervir el agua con el café y dejar reposar 3 minutos. A continuación colarlo y añadir el azúcar.
Paso 2
Para la crema, montar la nata con el azúcar y el café y refrigerar.
Paso 3
Para el bizcocho genoves montamos las yemas con la mitad del azúcar y añadimos el agua. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos la harina.
Cocemos a 240° durante 10 minutos.
Paso 4
Para el bizcocho de chocolate tamizamos la harina y el cacao en un bol. Montamos las yemas, los huevos enteros y 100g de azúcar. Montamos las claras con el resto del azúcar.Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada.
Cocemos a 220° durante 6 minutos.
Paso 5
Ponemos film en una bandeja y ponemos la capa de genovesa con almíbar.
Extendemos la crema de moka.
Ponemos el bizcocho de chocolate con almíbar.
Extendemos otra capa de moka.
Ponemos la ultima capa de bizcocho genoves y tapamos con film.
Congelamos.
Cubrir con una pequeña capa de crema de moka y espolvorear con cacao.
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