Tarta de moka con bizcocho de almendra

De Deesa

Tarta de moka con bizcocho de almendra y chocolate.

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Glaseado de chocolate para decorar

Bizocho de chocolate sencillo

Ingredientes

Almíbar
500ml agua
200g azúcar
10g café
Crema de Moka
1l nata
100g azúcar
15g café
2 Laminas Genovesa
4 huevos
165g harina floja
170g azúcar
60ml agua
1 Lamina Enrollado de Chocolate
2 huevos
2 yemas
140g azúcar en polvo
2 claras
30g harina
30g cacao en polvo
Decoración
Azúcar glass
Cacao

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el almíbar poner a hervir el agua con el café y dejar reposar 3 minutos. A continuación colarlo y añadir el azúcar.

Paso 2

Para la crema, montar la nata con el azúcar y el café y refrigerar.

Paso 3

Para el bizcocho genoves montamos las yemas con la mitad del azúcar y añadimos el agua. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y lo mezclamos con lo anterior. Incorporamos la harina.

Cocemos a 240° durante 10 minutos.

Paso 4

Para el bizcocho de chocolate tamizamos la harina y el cacao en un bol. Montamos las yemas, los huevos enteros y 100g de azúcar. Montamos las claras con el resto del azúcar.Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada.

Cocemos a 220° durante 6 minutos.

Paso 5

Ponemos film en una bandeja y ponemos la capa de genovesa con almíbar.
Extendemos la crema de moka.
Ponemos el bizcocho de chocolate con almíbar.
Extendemos otra capa de moka.
Ponemos la ultima capa de bizcocho genoves y tapamos con film.
Congelamos.
Cubrir con una pequeña capa de crema de moka y espolvorear con cacao.