Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Carrilleras de cerdo ibéricas al vino tinto

De

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

Ingredientes

  • 1 kg. Carrilleras de cerdo ibérico
  • sal
  • pimienta
  • harina rebozar
  • aceite oliva
  • 700 gr. vino tinto (un poco bueno
  • Rioja
  • Bierzo...)
  • romero seco a gustos
  • tomillo seco a gustos
  • 1 cta. azúcar (O un poco más
  • dependiendo el vino utilizado)
  • 250 gr. cebolla
  • 120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • 250 gr. zanahoria

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freír a fuego fuerte, sólo para sellarlas. Reservar carne y aceite.
Inficionar el vino tinto con el romero, tomillo y azúcar, 6 min. Varona, vel.1. Sin cubilete. Reservar.
Sin lavar el vaso, echar unos 30 gr. aceite de freír las carrilleras, cebolla, puerro y zanahoria en trozos, 2 ser. vel.5. Bajar restos y sofreír 20 min. Varona, vel.cuchara.
Añadir el vino inficionado, sal y pimienta y triturar 30 ser. vel.8.
Volcar sobre las carrilleras y cocer un poco destapado, sin cerrar la olla del todo, a fuego muy lento, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, mínimo una hora, hasta que la carne esté muy tierna.

También te gustará

Comenta esta receta

Tosta de carrilleras foie y mermelada de manzana y romero Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto