Ropa vieja

De Ana Maria Escribano

Cogemos los garbanzos que nos han sobrado del cocido y aún calientes los pasamos por el pasapures, ponemos aceite y el pimiento hecho trozos a freír y lo sacamos, después preparamos la cebolla muy troceada y en el mismo aceite se pone a freir a fuego lento, una vez lo tengamos lo mezclamos con el pimiento y se le añade el tomate, que lo tendremos una media hora, cuando este frito se le añade los garbanzos ya pasados y los dejamos unos minutos y listo para acompañar con un buen huevo frito.