Banana & Baileys cheesecake

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°.

Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.

Primero vamos a hacer la base del cheesecake. Para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Con esta mezcla, forramos el fondo de un molde desmontable (con una capita gruesa) y dejamos en la nevera unos 10 minutos.

Hacemos un puré con los plátanos (yo lo hice aplastándolos con un tenedor) y los rociamos de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno. Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el queso Philadelphia y el mascarpone y seguimos batiendo.

Agregamos los plátanos, la canela y el Baileys y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua y volcamos la mezcla encima de la base de galletas.

Horneamos 30 minutos a 180°. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170° y horneamos 45 minutos más, o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.

Para la decoración yo utilicé nata montada y rodajas de plátano.