Albóndigas de atún con salsa de pimientos asados

De La cocinereta

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Albóndigas de atún con salsa de pimientos asados

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Ingredientes

Para las albóndigas:
200 gr de atún fresco
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
Sal y pimienta negra
Harina
Aceite de oliva
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo asado
75 ml de nata para cocinar
Sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Adapted from limonalasal.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Ponemos en la picadora un diente de ajo, un trocito de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, y picamos la verdura en primer lugar. Abrimos la picadora y añadimos el atún, el huevo, pan rallado, perejil y un poquito de sal y pimienta negra, cerramos y volvemos a picar junto con la verdura. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y freímos en aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

Paso 2

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo cortado en láminas, añadimos la cebolla y pochamos lentamente. Finalmente incorporamos el pimiento asado, un poquito de sal y rehogamos un par de minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora junto con 75 ml de nata y batimos.

Paso 3

Vertemos la salsa de pimientos otra vez a la sartén, y le añadimos un chorrito de agua para que no quede tan espesa y la ponemos bien de sal si hiciese falta. Le incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente.

Servimos bien calientes y las acompañamos con arroz, patatas o en mi caso, de unas caracolas de pasta salteadas con ajo y perejil. !Riquísimo!