Bica Blanca Sin lactosa

De Rosa

Vuelvo a la carga con el reciclaje, es algo que me parece fundamental en la cocina.

Este mes han sido unas claras de huevo que me sobraron de una crema pastelera. Las había ido congelando hasta que un día le tocó el turno a esta bica blanca que tenía pendiente desde hacía mucho.

Se le llama así porque sólo lleva claras de huevo y esto le aporta un color blanco característico. Además, no lleva levadura y su textura es algo más compacta que un bizcocho normal, pero absolutamente deliciosa.

Es originaria del pueblo de Laza (Orense), famoso también por sus carnavales.

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Bica Blanca

Ingredientes

6 claras de huevo
250 ml de nata de montar sin lactosa
250 gr de harina
200 gr de azúcar (o edulcorante al gusto)
1 cucharadita de vainilla líquida
canela en polvo
azúcar moreno

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 180°C.
Forramos el molde con papel vegetal después de engrasarlo.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras con una pizca de sal, cuando ya estén casi montadas vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén montadas del todo. Las ponemos en un bol grande.
Añadimos la harina tamizada en tandas de dos cucharadas, con mucho cuidado de que no se bajen las claras, con movimientos envolventes.
Ahora incorporamos la vainilla y la nata, muy poco a poco, del mismo modo que hicimos con la harina.
Vertemos la masa en el molde que tenemos preparado y espolvoreamos con azúcar moreno y canela.
Horneamos durante 30 mn. depende del horno, con calor arriba y abajo.
Si queréis que os quede más alta, utilizad un molde un poco más pequeño.