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Roulé de Pollo

De

Exquisitas piezas de pollo para hacer en el horno y acompañar con cualquier ensalada o guarnición

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 muslo de pollo
  • 2 huevos crudo
  • sal a gusto
  • 500 grs. pan rallado
  • aceite C/N para freirlos
  • PARA EL RELLENO
  • panceta de cerdo ahumada
  • 1 huevo cocido
  • 1 morrón verde
  • pimienta blanca c/necesaria
  • 5 hojas de acelga blanqueadas

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Deshuesar las pechugas y el muslo de pollo, quitarle la piel.

Cortar bastones de tres centímetros de ancho, aproximadamente.

Paso 2

PARA EL RELLENO

1 Cocinar el huevo luego de cosido y frío picarlo en bastones, no desespere si la yema de rompe, se la dispondrá por encima antes de formar los roules.

2 Cocinar la zanahoria en agua con sal, luego de pronta cortar julianas delicadas.

3 Blanquear las hojas de acelga, luego de blanqueadas salarlas

Paso 3

ROULEADO.

1 Batimos uno de los huevos y lo condimentamos con sal y pimienta.

2 Disponemos la carne sobre una tabla, procedemos a colocar lo que formara parte del relleno, hojas de acelga, panceta zanahoria, morrón, huevo y por ultimo rociamos con el huevo previamente batido.

3 batimos el huevo restante.

4 Con mucha delicadeza y sin apuros procedemos a roulear los bastones ya rellenos, luego los pinchamos con mondadientes, así un o por uno hasta culminar con todos, los pasamos por el huevo y luego por pan rallado.

5 Calentamos el aceite en una sarten cuidando de que no se pase de temperatura esto ocasionaría un cosido del roule rápido y superficial, pero en el centro quedaría crudo.para sacarlo del sarten use una espumadera o cuchara agujereada, nada con punta, los disponemos en fuente sobre papel absorbente.

PRESENTACIÓN

Se lo dispone en fuente de peltre o losa con hojas de lechuga enteras en algún lugar de la fuente si es de su gusto le dispondremos una dipera con salsa de soja. humedeciéndolos en este para su ingesta.
COMO ACOMPAÑAMIENTO: Luz tenue, aroma de sahumerio u hornillo con aceite esencial de jazmín, un excelente disco de boleros y la compañía de nuestros invitado.

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