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Lisko Market

Costillas de cerdo ahumadas con salsa de arándano rojo

De

Manjar exquisito para preparar este verano en la barbacoa.

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Ingredientes

  • Un costillar
  • Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados puolukka “Lisko Market”
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 dl de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de Salsa Bovril (extracto de buey)
  • 2 cucharadas de arándanos rojos en polvo puolukka “Lisko Market”
  • Sal y pimienta negra recién molida

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from liskomarket.com

Preparación

Paso 1

Costillas de cerdo ahumadas con salsa de arándano rojo - Paso 1

En la bandeja de la caja para ahumar se ponen las virutas de aliso y un terrón y medio de azúcar repartido por las cuatro esquinas. Se sala el costillar y se pone sobre la rejilla. Se cierra la caja y cuando la barbacoa empieza a tener brasas (puede tener también llama), se pone la caja y dejamos unos 50 minutos. Posteriormente retiramos de la barbacoa y dejamos reposar con la tapa cerrada durante unos 10 minutos para regular sabores.
Mientras hacemos la salsa:
Picamos las cebollas y el ajo.

Tostamos el azúcar en una cacerola hasta que comience a cambiar de color, añadir la cebolla picada, el ajo y los arándanos deshidratados y cocinamos hasta que queden caramelizados.

Añadimos después el vinagre y cocemos hasta que se evapore todo el líquido.

Agregamos la salsa Bovril y los arándanos en polvo, y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos sin dejar de remover. Casi al final añadir sal y pimienta negra.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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