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Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones

De

El equipo de Rebañando

Berenjenas rellenas de carne picada de cerdo y verduras, con el añadido de unos deliciosos champiñones que le dan a este plato un toque especial.

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Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 lata de champis
  • Un poco de aceite
  • Vino blanco/queso rallado
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 kg carne picada de cerdo
  • Perejil
  • Tomate frito
  • Sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Vaciar las berenjenas y rehogar la pulpa en una sartén con la cebolla y el pimiento picado.

Paso 2

Cuando esté blandito, echar los champiñones y la carne picada.

Paso 3

Echar perejil y sal.

Paso 4

Se rellenan las berenjenas, se echa tomate frito y se colocan en una fuente de barro.

Paso 5

Bañar con vino blanco o echar queso por encima y hornear 30 min.

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