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Pollo con champiñones y almendras

De

Una receta oriental de esas que siempre pides cuando vas all chino... para que puedas hacerlo en casa de una manera super fácil

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Ingredientes

  • Media pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ramita de apio (opcional).
  • 100g de champiñones.
  • Un puñado de almendras.
  • 250ml de caldo de pollo (o agua con Avecrem diluido en su defecto).
  • Soja.
  • Un poco de jengibre.
  • Aceite de girasol.
  • Una cucharadita de maicena.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos el pollo en dados, lo colocamos en un bol y lo cubrimos con salsa de soja y una cucharadita de jengibre. Lo dejamos macerar durante una hora como mínimo: cuanto más tiempo lo dejéis más sabor cogerá, así que ¡no seáis ansiosos!.

Paso 2

A continuación , tostamos las almendras en una sartén y las reservamos (si las compráis tostadas ese paso que os ahorráis)

Paso 3

Troceamos la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y los champiñones y los salteamos unos minutos en aceite de girasol removiendo para que no se doren. Apartamos junto con las almendras.

Paso 4

Cuando haya pasado una hora, escurrimos el pollo y cocinamos los trocitos en la misma sartén que hemos salteado las verduras. Una vez esté hecho por fuera, incorporamos todas las verduras, removemos, cubrimos con el caldo y dejamos que el conjunto se vaya cocinando a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

Paso 5

En un vaso con un poco de agua, disolvemos la cucharadita de maicena y lo echamos en la sartén para que la salsa reduzca. Cocinamos otros 5 minutos, probamos y ¡a disfrutar!

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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