Ingredientes
- - Para la masa
- -350 grs harina de repostería
- -100 grs mantequilla
- -50 grs azúcar
- -40-50 ml agua fría
- -1 huevo M
- -una pizca sal
- - Para la cobertura
- -600 gr membrillos pelados, descorazonados y partidos a gajos no muy finos
- -200 grs de azúcar
- -25 grs de mantequilla
- -una vaina de vainilla
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Hacer la masa quebrada y así reposa mientras caramelizamos los membrillos.
En un bowl poner harina, azúcar, sal y la mantequilla cortada a dados.Mezcla con los dedos haciendo como una especie de arena. Añade el huevo batido,el agua y seguimos integrando hasta unir la masa.
Paso 2
Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Paso 3
Preparar la cobertura:
Poner en una sartén a fuego lento, el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla hasta que se forme una especie de caramelo.
Paso 4
Añadir los membrillos y dejar que se hagan y ablanden. Dar vueltas con cuidado. Yo los tuve 40 minutos (con la tapa puesta). Retirar del fuego cuando al pinchar estaban blandos.
Paso 5
Echar todo menos la vainilla en un molde previamente enmatequillado.
Estirar la masa hasta dejarla de un cm de espesor.Cubrir el membrillo haciendo una ligera presión por los bordes y metiendo la masa por todo el contorno.
Paso 6
Al horno 30 minutos en horno precalentado a 180°, hasta que observemos que la masa se dora.
Nada más sacar del horno le damos la vuelta con cuidado para no quemarse con el caramelo.
Éste tipo de masas se trabajan lo justo, no es conveniente amasarlas en exceso.
Yo por no hacer la masa esta vez la hice con hojaldre pero es tá más rica con la masa quebrada.
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