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Judias verdes al estilo de mamá

De

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Ingredientes

  • 1 kg de judías verdes
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • 3 o 4 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva, azúcar y sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Quitar la hebra a las judías, lavar y cortar del tamaño que os guste. Yo suelo cocerlas al vapor pero podéis hacerlo en agua, eso como más apetezca. Las dejamos un poco "al dente" pensad que luego las dejaremos un poquito con el tomate y terminaran de hacerse.

En un cazo con agua ponemos a cocer los huevos.

En una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y doramos los ajos, los sacamos y reservamos. Ponemos el tomate frito y le añadimos 1 1/2 cucharada sopera de azúcar para quitarle acidez y lo dejamos cocer un poquito para disolver el azúcar. Añadimos los ajos y las judías y dejamos que siga cociendo para que se mezclen bien todos los sabores.

Pelamos los huevos una vez cocidos, troceamos y los echamos a la cacerola, dejamos unos minutos más todo el conjunto y ya lo tenemos listo para servir.

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