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Galletas rellenas de mantequilla de cacahuete

De

Sirve la mantequilla de cacahuete del Mercadona

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Ingredientes

  • 75 gr de azúcar glass
  • 150 gr de mantequilla de cacahuete
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla de cacahuete
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 230 gr de harina
  • 40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado el de la marca valor, lo venden en mercadona también)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Especificaciones

Personas 30
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el relleno:
Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Lo tapamos, y reservamos en la nevera mientras hacemos la masa de la galleta.

Paso 2

Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que tengamos una mezcla perfectamente integrada, que no se note el azúcar. Añadimos el huevo y la clara, y seguimos batiendo, hasta que tenga todo un aspecto esponjoso. Le añadimos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y mezclamos (si lo hacemos con una batidora eléctrica, a velocidad baja)

Paso 3

Cuando lo tengamos, hacemos bolitas con nuestra masa de galletas (es manejable, pero un poco pringosa, si nos untamos las manos en azúcar glass nos será más sencillo trabajarla), nos saldrán unas 30 aproximadamente.

Paso 4

Cuando tenemos las bolitas hechas, con un dedo hacemos un buen agujero en el centro, y lo rellenamos con la crema de mantequilla de cacahuete que teníamos en la nevera (sed generosos con el relleno, está buenísimo!!) Unimos los extremos, para que el relleno quede dentro de la galleta, y redondeamos suavemente con las manos.

Paso 5

Estas bolitas las pasamos por azúcar glass.

Paso 6

Después las disponemos en una bandeja de horno, y las aplastamos un poco con el culo de un vaso, que queden de aproximadamente un centímetro de grosor.

Paso 7

Y ya está, al horno, 175° 10 minutos. Las dejamos enfriar un poco antes de moverlas, y pasamos a una rejilla, a que acaben de enfriarse del todo.

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