Garbanzos con salmón

De Los delantales de Julio y Carmen

Mucho sabor en un plato tradicional.

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

2 fotos

croquetas de jurel en tarro

Aprobadapor el chef Pescado al horno

Ingredientes

2 botes de garbanzos cocidos
3 rodajas de salmón (fresco o congelado)
2 dientes de ajo
10-12 almendras crudas y sin piel
Unas hebras de azafrán
Una pizca de colorante alimentario
1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates
1 pastilla de caldo de pescado
Agua caliente
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Cominos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Espolvoreamos los filetes de salmón con ajo en polvo y perejil y los cocinamos a la plancha hasta que veamos que están listos. Una vez fuera, los dejamos que se enfríen un poco y quitaremos la piel y las espinas, dejando trozos mas o menos grandes y limpios. Reservamos.

Paso 2

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos. Picamos el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.

Paso 3

En una olla con una gota de aceite, tostaremos las almendras. Cuando comiencen a tostarse un poco, las sacamos y dejamos enfriar.

Paso 4

Vamos a preparar el majado, machacando en el mortero los ajos, junto con unas hebras de azafrán (la cantidad depende de cada uno y de lo que os guste su sabor, pero con unas 5-7 creemos serán suficientes), las almendras tostadas y los cominos.

Paso 5

En la misma olla que teníamos, vamos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando comience a dorarse, verteremos el pimiento, y removemos, salando ligeramente.

Paso 6

Cuando las verduras estén casi listas, echaremos los tomates triturados y la pastilla de caldo deshecha. removemos y seguidamente espolvoreamos con perejil picado y un poco de pimienta negra. Removemos y lo mantenemos cocinando durante unos minutos.

Paso 7

Echaremos los trozos de salmón y los garbanzos que previamente habremos escurrido y pasado bajo el grifo. Cubrimos con agua caliente (no echéis un exceso de agua, ya que quedaran demasiado caldosos) y subimos un poco el fuego, hasta que comience a hervir, momento en el que bajaremos de nuevo el fuego.

Paso 8

Cuando rompa a hervir, echaremos el majado y removemos para distribuirlo bien. Probamos para rectificar de sal y echamos un poquito de colorante para dar color, y lo mantenemos cocinando unos 30 minutos (para que el caldo reduzca), ya que los garbanzos ya estaban cocidos y no es necesario mas tiempo.