Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 4 cebollas
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- 50g de mantequilla
- lechuga
- 2 tomates
- 1 huevo
- harina
- sal y pimienta
- azúcar moreno
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Desalar el bacalao 24h en agua muy fría cambiándola 3 veces, yo lo pongo en la nevera.
Paso 2
Cortar la cebolla en juliana y en una sarten poner la mantequilla y dejar que se tueste un poco hasta el punto de avellana, tirar la cebolla dentro salpimentar, tapar y dejar que sude y reduzca, entonces poner una cucharada de azúcar moreno (o miel). Ir moviendo hasta que se caramelice, tiene que quedar marron.
Paso 3
Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas y freirlas.
Lavar la lechuga y cortar el tomate en cuartos
Pelar y rallar las zanahorias
Todo esto se puede ir haciendo mientras se carameliza la cebolla.
Paso 4
Batir el huevo. Escurrir y secar el bacalao y pasarlo por harina y huevo, freír. quitar el exceso de grasa poniéndolo en papel absorbente.
Paso 5
Montamos el plato poniendo una capa de patatas, el bacalao encima, cubierto de la cebolla caramelizada, y en el lateral, la lechuga el tomate y la zanahoria
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