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Bacalao al horno con mayonesa al ajo

De

Lomos limpios de bacalao fresco con salsa de mayonesa al ajo (ali-oli)

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Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao fresco
  • limpios.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo mediano
  • 2 pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil
  • 2 patatas

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se prepara la mayonesa de ajo al gusto, se puede sustituir por ali-oli o por cualquier salsa similar.
Para la base de la bandeja se colocan patatas laminadas con un toque en la sartén con aceite de oliva.
Se trituran los pimientos y se colocan encima de las patatas.

Paso 2

Bacalao al horno con mayonesa al ajo - Paso 2

Sobre la base anterior se colocan los lomos de bacalao y la mayonesa.
Se introduce en el horno, previamente calentado, a 180º durante 20 minutos.
Se adorna con perejil y se sirve en la misma fuente.

La mayonesa se puede elaborar de forma casera con huevo, vinagre o limón, aceite y ajo. O utilizar mayonesas o ali-oli preparados.

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

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