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Solomillo Wellington

De

Receta fácil de hacer, y muy vistosa.

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Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • 250g de champiñones en láminas
  • 250g de cebollas caramelizadas
  • 4 rodajas de foie gras
  • 1 huevo
  • sal pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Encender el horno a 220°.
El solomillo Wellington se suele hacer de una sola pieza, pero yo prefiero en raciones individuales, queda màs bonito. Así que cortaremos nuestro solomillo en 4 medallones de unos tres dedos de grosor, y los sellaremos por todos los lados, pasándolos por la sartén . Retiraremos del fuego y los reservaremos en un plato.

Paso 2

Cortar la cebolla en juliana, y ponerla a caramelizar en una sartén. Una vez caramelizada, la reservamos en un plato.
Cortamos los champiñones en láminas finas y los ponemos a que suelten toda el agua en una sartén, salpimentamos y cuando estén dorados reservamos en un plato.
Cogemos las rodajas de foie gras y las pasamos por la sartén para que dore.

Paso 3

Ya lo tenemos todo preparado.
Cogemos nuestra lámina de hojaldre, la estiramos un poco y la cortamos en 4 cuadros iguales.
A la hora de rellenar, tendremos en cuenta de que la base del hojaldre serà la parte de arriba una vez hecho. Así que empezaremos poniendo una base de cebolla caramelizada, después el foie, luego el solomillo, y terminaremos poniendo los champiñones.

Paso 4

Cerraremos el paquetito de hojaldre, teniendo en cuenta de sellarlo muy bien para que no se salga el relleno. una vez cerrado, le daremos la vuelta y lo pondremos en una bandeja de horno. Batiremos el huevo y pintaremos el hojaldre.
con la parte inversa del cuchillo, le haremos una marcas al hojaldre en modo de decoración

Paso 5

Hornear a 180° unos 30/35mn hasta que el hojaldre esté dorado. Depende del horno.
Es un plato contundente, yo prefiero servirlo con una ensalada, pero le podeis acompañar con un puré de patatas o judías verdes

No os desanimeis viendo la receta, no es tan complicada. Es màs bien divertida y quedareis como verdaderos Cordon bleu!
También la podeis hacer con solomillo d ternera o buey, aún será mejor

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