Perfil de Alicia Hierbabuena
Recetas
Scot Baps (Panecillos escoceses)
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Echar el agua y la leche en el vaso y calentar 2 min
- - 175 ml de leche
- - 175 ml de agua
- - 2 cucharaditas de levadura seca
- - 1 cucharada de glucosa
- - 500 gr de harina de fuerza
- - 1 cucharadita y 1/2 de sal
- - 1 cucharada de leche para el glaseado
Pimientos del piquillo rellenos de mar
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel los mejillones, dejamos enfriar y sacamos de...
- para el relleno:
- - 1 k de mejillones
- - 12 langostinos crudos grandes
- - 1 frasco de pimientos del piquillo
- - queso variado rallado
- para la bechamel:
- - 500 gr de leche
- - 30 gr de mantequilla
- - 75 gr de harina
- - sal y pimienta
Pimientos rellenos de mi madre
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- En una fuente honda mezclamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar al menos unas horas, mejor de ...
- - 2 pimientos verdes por persona a ser posible parejos en su forma
- - para rellenar los pimientos:
- - 1 kilo de carne picada mezclada ternera y cerdo
- - 4 dientes de ajo
- - 3 huevos
- - 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
- - 2 cucharadas rasas de arroz
- - perejil
- - sal, pimienta y colorante
- - para la salsa:
- - 1 cabeza de ajos
- - 1 pimiento colorao (o choricero)
- - 2 hojas de laurel
- - agua y vino blanco
- - aceite de oliva
Pionono inglés marino
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
Del bizcocho: - Precalentamos el horno a 180º - Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los...
- Para la plancha de bizcocho:
- - 4 huevos
- - 120 gr de azúcar
- - 120 gr de harina de repostería
- - 1 pellizco de sal
- Para el relleno:
- - mahonesa (al gusto)
- - 16 langostinos cocidos grandes
- - 250 gr salmón ahumado
- - 4 rodajas de piña en su jugo
- - unas hojas de lechuga
- Para decorar:
- - mahonesa
- - zanahoria
- - lechuga
Sepia en asado
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Vertemos el aceite en la cubeta, las sepias, la cabeza de ajos partida por la mitad y el resto de los ingrediente...
- - sepias pequeñas
- - una cabeza de ajos
- - tomates secos
- - 1 hoja de laurel fresco a ser posible
- - 1 pimiento choricero, si usamos el concentrado de pimiento mejor que esté descongelado
- - colorante
- - 20 gr de aceite de oliva virgen