Perfil de Alicia Hierbabuena
Recetas
Croquetas de pollo de la tita Luisa
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
En una sarten antiadherente echar el aceite de forma generosa, la pechuga absorverá buena parte de ese aceite y as...
- - 1 pechuga de pollo
- - 3 cebollas medianas
- - 2 dientes de ajos
- - 5 cucharadas de harina
- - 1 y 1/2 pastilla de caldo de pollo
- - un chorreon generoso de aceite de oliva virgen
- - leche la que admita
Albóndigas en sobreusa
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- En el vaso de la batidora echamos uno de los ajos en crudo y pelado
- Para la sobreusa necesitamos:
- - 2 dientes de ajo
- - 25 gr de almendras para la salsa de 500 gr de carne
- - 1 rebanada de pan de 2 centímetros de grosor
- - 15 gr de vinagre, el mio de manzana
- - agua
- - colorante
- - perejil picado
- - aceite de oliva virgen
- - albóndigas caseras
Chupitos de salpicón de marisco
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Cortamos las hortalizas en cuadraditos pequeños, abrimos los mejillones al vapor y cortamos las patas de pulpo e...
- - 4 tomates raf
- - 2 pepinos
- - 2 cebolletas medianas
- - 1 kilo de mejillones cocidos
- - 2 patas de pulpo
- - aceite de oliva virgen
- - sal y pimienta
- - vinagre de manzana
Bizcocho de queso
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
1.- Tradicional: - Precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde en mi caso con spray desmoldante, de lo con...
- - 250 gr de harina bizcochona
- - 180 gr de azúcar
- - 20 gr de azúcar invertido
- - 170 gr de queso en crema tipo philadelphia
- - 80 gr de yogur griego
- - 1 cucharada de esencia de vainilla
- - 3 huevos
- - 1 pizca de sal
Ensaladilla de patatas y langostinos
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Pelamos los langostinos, ponemos las cabezas y las pieles en una cacerola con el aceite, freímos a la vez que va...
- - 2 kilos de patatas
- - 2 litros de agua
- - 20 langostinos
- - mahonesa a ser posible casera
- - 20 gr de aceite de oliva
- - sal
Fabada
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Lavamos muy bien las fabes y las ponemos a remojo la víspera, dependiendo del tiempo que tengan necesitarán má...
- - 150 gr de fabes en seco
- - 1 morcilla asturiana de cebolla
- - 1 chorizo
- - 1 trozo de lacón curado
- - 1 trozo de panceta salada
- - 1 trozo de tocino salado
- - 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- - aceite de oliva, un buen chorreón
- - unas hebras de azafrán
- - sal al final y después de probar, yo no la puse
Filetes rusos
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y el pan, programamos 15 seg
- - 500 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
- - 2 dientes de ajo
- - 2 ramitas de perejil o un tapón de perejil seco
- - 1 - 2 rebanadas de pan
- - 100 gr de leche
- - 2 huevos
- - un poco de sal y pimienta
- - pan rallado para rebozar
Focaccia de ajo y romero
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
* Masa madre :- Mezclar todos los ingredientes de la masa madre en la tmx en velocidad espiga durante 1 minuto, sa...
- * Masa madre:
- - 100 gr de agua
- - 10 gr de levadura fresca
- - 180 gr de harina de fuerza
- - 1 cucharadita de azúcar
- * Masa de la focaccia:
- - 260 gr de agua
- - 15 gr de levadura
- - 430 gr de harina de fuerza
- -1 cucharadita de sal
- - 50 gr de aceite macerado y colado
- - sal Malddon para decorar
Bocaditos de naranja
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
1.- Tradicional: - En un cuenco grande mezclamos el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tengam...
- - 180 gr de azúcar aromatizada de naranja
- - 250 gr de harina ( yo uso la bizcochona)
- - 80 gr de mantequilla
- - 1 huevo
- - el zumo de una naranja
- - 1 sobre de levadura (yo no la pongo porque la bizcochona la lleva incorporada)
Galletas corazón
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Ponemos el azúcar glass y la mantequilla en el vaso, batimos programando 2 minutos, vel
- - 200 gr harina
- - un pellizco de levadura química
- - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 90 gr de azúcar vainillada
- - 1 huevo
- - 1 cucharada de cacao en polvo
- - colorante en mi caso azul