Croquetas de pollo de la tita Luisa

Paso 1

En una sarten antiadherente echar el aceite de forma generosa, la pechuga absorverá buena parte de ese aceite y así no se secará.
Picar la cebolla y los ajos finamente y sofreir hasta que estén trasparentes, después añadir la pechuga cocida y picada y seguir sofriendo junto a la cebolla.
Cuando esté incorporada la cebolla con la pechuga ir añadiendo cucharada a cucharada la harina y seguimos "mareando" la masa.
Al quedar completamente incorporada y sofrita la harina junto a la carne y la cebolla desmenuzamos las pastillas de caldo de pollo y ya vamos añadiendo la leche mejor a temperatura ambiente.
Dejamos la masa reposar de un día para otro en el frigorífico y al día siguiente mezclamos bien con un tenedor y vamos poniéndola en la croquetera (que bonita y práctica es) hacemos churros que echaremos sobre el pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente pero no humeante y sacarlas sobre papel absorbente.