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CROQUETAS CRUJIENTES

De

Son unas croquetas muy originales, no solo por su forma cuadrada, sino por el toque crujiente del rebozado de los kikos. Acompáñalas con una buena ensalada de hortalizas frescas, cebolleta, pepino, pimiento, tomate y tendrás una comida bastante equilibrada sin que la fritura de las croquetas aumenten las calorías de tu dieta.

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Ingredientes

  • - 1 y ½ Vasos de leche
  • - 3 Cucharadas de harina
  • - 1 Cucharada de mantequilla
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra
  • - Sal
  • pimienta blanca y nuez moscada
  • - ½ Cebolla
  • - 4 Lonchas de bacon
  • - 1 Pechuga de pollo
  • - 2 Huevos
  • - Pan rallado y maíz frito (“Kikos”)

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1° Cortar el bacon en trocitos y rehogar en una sartén sin aceite ya que se cocinará con su propia grasa. Cuando esté a nuestro gusto, retirar y reservar.

Paso 2

2° En la misma sartén donde hemos hecho el bacon añadimos un poco de aceite y rehogamos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños.

Paso 3

3° Incorporamos la pechuga cortada en trocitos y cocinamos el conjunto hasta que el pollo esté hecho.

Paso 4

4° Añadimos de nuevo el bacon en la sartén para mezclar todos los sabores, rehogando todo durante un par de minutos.

Paso 5

5° Preparar la bechamel:
- Mezclar la harina con medio vaso de leche.
- Poner a fuego fuerte en un cazo el resto de la de leche con la mantequilla. Añadir un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Cuando rompa a hervir, retirar y mezclar con el medio vaso donde hemos disuelto la harina.
- Poner de nuevo al fuego fuerte removiendo sin parar hasta que se despegue de las paredes.

Paso 6

6° Verter el preparado de la sartén sobre la bechamel que ya hemos retirado del fuego y remover para que se distribuya por toda la masa.

Paso 7

7° Echar la mezcla en un molde rectangular y dejar enfriar tapado con papel de film para que no se reseque.

Paso 8

8° En un bol batir los huevos con una pizca de sal. A parte preparar un plato con pan rallado y kikos triturados.

Paso 9

9° Ir sacando las porciones de croquetas de forma rectangular, para ello puedes hacer cortes transversales en la masa cuajada. Pasar cada uno de ellos por el bol de los huevos y seguidamente por el de pan y kikos.

Paso 10

10° Freír en aceite bien caliente hasta que doren e irlas colocando sobre un escurridor o rejilla para que escurra el aceite. Posteriormente las pasamos a un plato con papel absorbente.

Alternativas y consejos:


* Tanto el bacon como el pollo han de estar cortados a trocitos muy pequeños para que queden mucho mejor dentro de la masa.
* Se recomienda preparar la masa un día antes para que se cuaje bien y nos sea más fácil formar las croquetas.
* Los kikos se pueden triturar en un mortero.
* Fríe las croquetas de poco en poco para que el aceite no pierda temperatura y las croquetas no cojan demasiado aceite. Se recomienda utilizar un cazo pequeño.
* Es conveniente escurrirlas antes que pasarlas por el papel absorbente para que no se ablanden con el papel. Coloca un plato debajo del escurridor para no manchar.
* Se puede aprovechar restos de otra comida, por ejemplo de un pollo asado.
* Se puede preparar la masa y congelar para prepararlas otro día. De ser así no hará falta que las descongeles. Deja que atempere un poco, corta las porciones y procede a su rebozado. Eso sí, procura que las porciones no sean muy grandes para que se puedan freír uniformemente sin quedar la parte interior congelada.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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