CROQUETAS DE BERENJENA Y PARMESANO
Ricas y crujientes recetas que se convertiran en un básico en vuestras cocinas
Ingredientes
- ½ Cebolla.
- 1 Berenjena.
- 100 gr. de parmesano recién rallado.
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 4 Cucharadas soperas de harina
- más 2 para rebozar.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
- 350 ml. de leche.
- 1 huevo.
- 4 Cucharadas de pan rallado.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1- Pelamos y picamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite caliente. Pelamos y cortamos la berenjena en taquitos muy pequeños, cuando la cebolla comience a dorarse, la añadimos y freímos hasta que quede bien hecha.
2- Añadimos 4 cucharadas de harina y removemos, cuando comience a dorarse, añadimos 1/3 de la leche, removemos bien hasta que espese, añadimos otro 1/3 de la leche y repetimos, por último añadimos el resto de la leche, el queso parmesano, salpimentamos, añadimos una cucharadita de nuez moscada recién rallada, removemos hasta que quede bien espeso. Retiramos del fuego, dejamos enfriar, cubrimos y guardamos en la nevera mínimo una hora.
3- Con la masa vamos formando bolitas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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