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Berenjenas rellenas de atún y queso

De

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de champiñones
  • 3 o 4 pimientos de piquillo
  • 1 ajo
  • bechamel
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito
  • queso rallado

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar las berenjenas.

Paso 2

Picar el ajo, champiñones y pimientos y deshacer el atún.

Paso 3

En una sartén con un poco de aceite echar el ajo. Cuando esté frito añadir los champiñones y después los pimientos.
Añadir el atún y dejar que se haga.
Echar la pulpa de la berenjena y dejar unos minutos.
Añadir el tomate y una cucharada de bechamel.

Paso 4

Rellenar las berenjenas, cubrir con bechamel y queso rallado y gratinar 10 minutos.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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