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Berenjenas rellenas de atún gratinadas

De

Esto suelo hacerlo algunos días para cenar... Nos encanta tanto a mí como a mi marido. Bueno, de hecho creo que cualquier día revienta comiendo berrenjenas rellenas jaja... La verdad pueden rellenarse de carne, pero como ya he dicho en otros post yo soy más de pescado. Y el atún y la berenjena... Mmm.. Qué mezcla más rica!

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Ingredientes

  • 2-3 Berenjenas
  • 3 latas de atún (quitándole el aceite)
  • 1 cebolla bien picada
  • 4 dientes de ajo
  • Tomate frito casero
  • Tranchetes
  • Queso rallado
  • Orégano

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from recetasbyfany.com

Preparación

Paso 1

Comenzando cortando los picos a las berenjenas y las partimos por la mitad. Además, a cada parte le hacemos unos cortes superficiales para que después sea más fácil sacar todo el relleno. Las horneamos 20 min a 180 grados.

Mientras ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de sal y el ajo machacado.

Paso 2

Berenjenas rellenas de atún gratinadas - Paso 2

Una vez que las berenjenas se hayan horneado, le sacamos todo el interior, picamos bien el relleno y lo añadimos a lo pochado. Rehogamos todo junto unos minutos y le añadimos el tomate frito, orégano y atún. Y ya tendremos el relleno.

Ahora en el fondo de cada berenjena ponemos un tranchete (o uno y medio), echamos encima el relleno y terminamos con queso rallado. Gratinamos y a servir.

Disfrutad!

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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Berenjenas rellenas de atún Berenjenas rellenas de atún