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Berenjenas rellenas de atún al horno

De

Como se dejan comer las berenjenas de esta manera...

El equipo de Rebañando

Una receta de berenjenas rellenas de atún barata y muy sencilla, que sin duda gustará a toda la familia.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas que no sean muy grandes
  • 4 huevos
  • 2 latas pequeñas de atún
  • Tomate frito
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche (sobre 1/2 litro)
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Partir por la mitad las berenjenas y quitar la punta. Hacer unas marcas en la carne de la berenjena con un cuchillo sin llegar a marcar la piel. Poner una gota de aceite en cada trozo y un pelín de sal. Ahora las metemos al microondas durante 10 minutos.

Paso 2

Sacar y quitar la carne de la berenjena con cuidado de no romper la piel. Cocer los huevos 10 minutos. Poner la carne de la berenjena desmenuzada, los huevos cocidos y picados y el atún en un bol. Añadir un poco de tomate frito y rellenar con esto las pieles de las berenjenas.

Paso 3

Haz la bechamel con el aceite, el harina y la leche. Cubre las berenjenas con ella y mete a gratinar durante 5/10 minutos al horno.

Añadir queso rallado si se quiere aunque a mi personalmente me gustan así.

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