Pimientos rellenos de mi madre

Paso 1

- En una fuente honda mezclamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar al menos unas horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo del reposo rellenamos con cuidado los pimientos.
- En una cacerola ancha y baja ponemos un fondo de aceite, que la cubra pero sin excedernos (dependiendo del tamaño habrá que poner más o menos cantidad) y sobre el aceite vamos colocando los pimientos rellenos, al terminar cortamos la cabeza de ajos a la mitad y colocamos cada mitad a un lado, el pimiento colorao a la mitad también troceado y colocado, las hojas de laurel y vertemos el vino que cubra solo a la mitad, agregamos el agua hasta cubrir y ponemos la cacerola al fuego fuerte, dejamos hervir y evaporar el alcohol, tapamos la cacerola dejando la tapa a medio cerrar (yo pongo una cuchara para que no cierre) y bajamos el fuego a la mitad para que se haga despacio.
- Dejar hasta que la salsa espese un poco, a mi me gustan mucho cuando quedan un poco tostados los pimientos.