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Recetas
Bastones de pepino con jamón al eneldo
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Lavar, pelar y cortar en bastones el pepino colocando en el plato de servicio
- 150 gr de pepino
- 30 gr de jamón ibérico en taquitos
- C/S de sal ahumada
- C/S de AOVE
- C/S de zumón de limón
- C/S de eneldo
Salteado de maíz y bacon
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Cortar en brunoise un cuarto de una cebolla bien hermosa
- un cuarto de cebolla
- 140 gr (1 latita) de maíz dulce escurrido
- 70 gr de bacon semi ahumado
- C/S de aceite, sal y pimienta.
Suprema de Ave con Salsa Otoñal
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Precalentar el horno a 180ºC y levantar el fondo oscuro
- 2 filetes de pechuga de ave (en este caso, pollo)
- 150 cc de nata 33% de MG
- 150-200 cc de fondo oscuro casero
- 2 nueces
- 1 granada
- 1/2 de patata y 1/2 de batata
- 1 penca de apio, 1/2 de zanahoria y 1 cebolleta morada
- C/S de mantequilla
- C/S de sal ahumada, pimienta blanca y negra, estragón, eneldo, comino y Grand Marnier
Tres Ces: Chocolate, Canela y Cereza
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¿Quién dijo que un rico postre es el enemigo de una dieta? Os presento mis Tres Ces: chocolate, canela y cerezas
- INGREDIENTES CORAZÓN DE CHOCOLATE
- 32 gramos de nata 35%
- 32 gramos de miel de caña
- 62 gramos de chocolate
- INGREDIENTES CREMA DE CANELA
- 125 gramos (1 vaso) yoghourt Vitalínea natural azucarado (1 vaso)
- 1 yema de huevo
- 1 hoja de gelatina (1,66 gramos)
- C/S de canela
- GLASEADO RÚSTICO DE CEREZAS
- 130 gramos de cerezas sin hueso
- 26 gramos de azúcar
- 15 gramos de brillo de manzana natural con gelatina