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Recetas
Timbal de bacalao, verduritas y chanquetes de kiwi a la hierbabuena con perlas de naranja
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Una forma fácil y divertida de tomar verduras y bacalo (ahora que estamos en Semana Santa)
- Bacalao confitado a la albahaca
- Media colita de bacalao en su punto de sal
- C/S de AOVE
- Un par de hojas de albahaca
- Verduritas
- 100 gr de menestra de verduras
- 1/4 de cebolla finamente picada
- Chanquetes de kiwi a la hierbabuena
- 250 gr de mermelada de kiwi a la hierbabuena (ver receta presentada anteriormente)
- 12 gr de agar agar
- C/S de aceite girasol MUY frío
- Perlas de naranja
- 100 cc de zumo de naranja colado
- 2 gr de agar agar
- C/S de aceite girasol MUY frío
- Vinagreta de Pedro Ximénez
- 3 partes de AOVE , 1 de Vinagre de vino al Pedro Ximénez y al sal al gusto
Surtido de mermeladas (fresa/vainilla, pera/anís, kiwi/hierbabuena y mango/jengibre) y panes (remolacha, maíz y jengibre)
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Creo que las mermeladas alcanzan su punto álgido con pan y con bollería
- MERMELADA DE FRESA A LA VAINILLA
- 1 medida de fresas
- ½ ó 1/3 medida de azúcar
- Vainilla
- MERMELADA DE PERA AL ANÍS ESTRELLADO
- 1 medida de peras conferencia
- ½ ó 1/3 medida de azúcar
- 1 anís estrellado
- MERMELADA DE KIWI A LA HIERBABUENA
- 1 medida de kiwi
- ½ ó 1/3 medida de azúcar
- 1 ó 2 hojas de hierbabuena
- MERMELADA DE MANGO AL JENGIBRE
- 1 medida de mango
- ½ ó 1/3 medida de azúcar
- Un trocito de jengibre fresco
- PAN DE REMOLACHA
- 250 gr de harina de fuerza
- 125 gr de agua de cocción de remolacha
- 25 gr de azúcar
- 25 gr de huevo
- 20 gr de mantequilla en punto pomada
- 10 gr de levadura prensada
- 5 gr de sal
- PAN DE MAÍZ
- 185 gr de harina de fuerza
- 80 gr de harina de maíz
- 111 gr de agua
- 31 gr de azúcar
- 26 gr de huevo
- 39 gr de mantequilla en punto pomada
- 10 gr de leche en polvo (a partir de ahora LPD pues yo usé leche en polvo desnatada)
- 10 gr de levadura prensada
- 5 gr de sal
- PAN DE JENGIBRE
- 350 gr de harina de trigo
- 125 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 125 gr de mantequilla en punto pomada
- 125 gr de leche
- 10 cucharadas de sirope dorado
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico o de impulsor (Royal) y 1 cucharada de agua hirviendo
Tejas de almendras
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Precalentar el horno a 180°
- 500 g mantequilla 425 g azúcar 600 g claras 550 g harina C/S Vainillina (opcional) C/S Almedras fileteadas y almendra en polvo
Sobaos pasiegos
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Poner la mantequilla a punto de pomada, que es mucho más fácil ahora con la maravillosa primavera que nos visitar...
- 225 gr de harina
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 8 gr de impulsor
Sopa de maíz con vieiras con Thermomix
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Si sois amante de los platos de cuchara, esta receta de sopa de maíz con vieiras con Thermomix os va a encantar! U
- Ingredientes para la sopa:
- 2 mazorcas de maíz (se puede sustituir por maíz en conserva)
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 litro de fondo blanco (se puede sustituir por caldo de pollo)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de nata montada sin azúcar
- C/S de sal y pimienta
- Para el aceite de maíz:
- 1 bolsa de maíz frito Mr. Corn
- Aceite de oliva suave
- Para la presentación:
- 4 vieiras
Patatas a la Riojana
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Cortar en brunoise los ajos y los pimientos
- 500 gr de patatas
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 6 chorizos Jabuguitos
- 1 hoja de laurel
- C/S aceite, agua, pimentón dulce, pimentón picante (opcional) y sal (opcional)
Croquetas de morcilla, manzana y piñones
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Pelar, descorazonar y cortar en cuartos 1 kg de manzanas golden, reservando en agua con zumo de limón hasta que s...
- 1 kg de manzanas golden, 100 cc de agua, 1 cubito de glacé de fondo oscuro, 10 gr de mantequilla, 100 g de cebolla, 8 cucharadas de aceite de oliva, 500 cc de leche, media cebolla con un clavo de olor, 13 gr de harina,25 gr de morcilla, harina, huevo batido y pan rallado para rebozar, sal y pimienta al gusto
Ensalada de pasta a la alemana
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Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante
- 50 gr de pasta
- 50 gr de salchichas Frankfurt o Viena
- 20 gr de pepinillos en vinagre escurridos
- 20 gr de cebollitas encurtidas
- 20 gr de alcaparras
- 60 gr de mahonesa
- C/S de mostaza
Picadillo sevillano
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Lavar muy bien la patata y cocer con su piel en agua salada hirviendo durante 20-30 minutos según el tamaño de la...
- 1 patata grande (200 gr aprox)
- 1 cebolla morada (100 gr aprox)
- 1 tomate (150 gr aprox)
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 4 langostinos grandes
- C/S Pimiento rojo y pimiento verde
- C/S aceite, vinagre D.O Jerez y sal
Salmorejo con atún
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Para hacer el salmorejo, poner en el vaso de vuestro procesador (minipimer, turmix, thermomix o similar) el tomate ...
- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 250 cc de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- C/S de sal y vinagre DO Jerez
- C/S de atún en escabeche
- C/S Pepino, albahaca, orégano y cominos