Perfil de Mis_paradojas_en_la_cocina
Recetas
Tarta de crema de whisky (sin horno)
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Trituramos las galletas hasta que queden pulverizadas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta que queden h...
- Base de galletas
- 200 gr de galletas tipo María
- 100 gr de mantequilla fundida
- Gelée de naranja
- 1 naranja
- 80 gr de azúcar
- 6 gr de gelatina en hojas
- C/S de canela, cúrcuma y jengibre
- Mezcla de crema de whisky
- 350 gr de queso crema (tipo philadelphia)
- 105 gr de azúcar
- 160 gr de crema de whisky
- 150 gr + 25 gr de nata
- 8-10 gr de gelatina en hojas
- Gelée de toffee
- 195 gr de toffee
- 2-3 gr de gelatina en hojas
Pan de nueces
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Mezclamos los ingredientes y en cuanto estén integrados, pasamos a la mesa a trabajar la masa unos 10 minutos
- 400 gramos de harina de fuerza
- 116 gramos de leche
- 116 gramos de agua
- 40 gramos de mantequilla en punto pomada
- 20 gramos de azúcar
- 7 gramos de sal
- 8 gramos de levadura fresca
- 70-80 gramos de nueces machacadas
- Un poco de leche para pintar antes de hornear
Anetos
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omo solo tenía una pechuga de pollo, he pensado que para aprovechar mejor el género, hacerla filetes de grosor me...
- 1 pechuga de pollo
- C/S de jamón serrano y queso majoreno tierno (u otro que sea fundente)
- 1 huevo y pan rallado fresco
- C/S de sal y pimienta
Pastel de 3 verduras con jamón, gambas y champiñones
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Lo primero que haremos será cocer las verduras con su punto de sal por separado
- 450 gr de crema de zanahoria al limón
- 450 gr de judías verdes cocidas
- 450 gr de patatas cocidas
- 125 gr de champiñones en conserva
- 75 gr de gambas crudas y ya peladas
- 30 gr de jamón serrano picado
- 5 huevos
- 8 rebanadas de pan de nueces
- 400 ml de nata 35% MG
- 1 diente de ajo
- C/S de pan rallado, mantequilla, sal y pimienta
Pan de aceite con mejorana
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Haremos el pesaje de todos los ingredientes y ponemos la harina, la sal y la mejorana (lo de la mejorana es opciona...
- 345 gr de harina de fuerza
- 140 gr de agua
- 70 gr de aceite de oliva
- 10 gr de levadura fresca (ó 3-4 de levadura liofilizada)
- 5 gr de sal
- Opcional: C/S de mejorana o cualquier hierba aromática al gusto
Pan casero "rápido" (ideal para hacer el primer pan)
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Pesamos todos los ingredientes y pondremos en un bol grande la harina y la sal
- 250 gr de harina de fuerza
- 150 ml de agua
- 12 gr de levadura fresca (4 gr si es liofilizada)
- 5 gr de sal
Crema de espárragos con guarnición
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Lavamos y saneamos los espárragos, separando las puntas de los tallos reservando los más bonitos para decorar
- Un manojo de espárragos trigueros
- Media cebolla
- Caldo de verduras o de pollo
- 2 patatas
- Sal y pimienta
- Si hiciera falta: un poco de nata para aclarar la crema
- Para la guarnición: jamón serrano, huevo cocido, curruscos de pan frito.
- Opcional: cebollino para decorar
Montaditos fríos: cenas primavera-verano
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Seguiremos la fórmula del pan simple ("rápido") pero cuando terminemos de amasar, porcionaremos la masa en piezas...
- Pan simple, lechuga, tomate, mahonesa casera, atún en aceite de oliva y anchoas
Plum cake con frutas confitadas
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En primer lugar haremos los preparativos, es decir, habremos sacado la mantequilla a temperatura ambiente varias ho...
- 250 gr de mantequilla en punto pomada
- 250 gr de azúcar
- 5 huevos
- 250 gr de harina
- 20 gr de levadura química (Royal)
- 50 ml de licor (brandy, whisky, vermut, ron, aguardiente...)
- Opcional: ralladura de naranja, 200 gr de fruta escarchada o de fruta confitada y 50 gr de pasas
Minipudín de alcachofas con jamón
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Precalentar el horno a 180°
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 1 cebolleta morada
- C/S de jamón serrano cortado en daditos
- 2 huevos
- Sal y aceite de oliva