Perfil de Sandra Cabeçadas
Recetas
Bizcocho de manzana y miel con harina de sarraceno (sin lácteos)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Un bizcocho lleno de energía, ideal para empezar bien el día
- Ingredientes (molde de 20 cm de diámetro):
- 100 g de miel
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de crema de semillas de calabaza*
- 4 huevos
- 100 g de harina de sarraceno
- 2 cuch de café de fermento
- 5 manzanas
Tortiglioni gratinados con calabaza y Roquefort
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Pasta gratinada. Sencilla, cremosa, con una bechamel hecha con calabaza cocida
- 100 g de Tortiglioni (u otro tipo de pasta a gusto)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 15 g de harina
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 ¼ tazas de leche de avena
- ½ taza de puré de calabaza
- 1 hoja de laurel
- 75 g de queso Roquefort
Cupcakes imposibles de tarta de calabaza con crema de coco
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Estos ‘cupcakes’ están ricos, ahora imposibles? 'Lo imposible existe hasta que alguien dude de él y ...
- Cupcakes:
- 425 g de puré de calabaza
- ¾ de taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cuch de té de extracto de vainilla
- ¾ de taza de nata de coco
- de taza de harina (mitad trigo, mitad avena)
- 1 cuch de té de canela
- ¼ cuch de té de sal
- ¾ de cuch de té de levadura
- Crema de coco:
- Nata de coco
- Queso crema
- Miel
Sandwich de pesto de albahaca con queso São Jorge (Islas de Azores)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Un delicioso sándwich
- Sandwich:
- Lonchas de pan (he elegido pan de harina de Kamut, pero cada uno elige el que quiere)
- Pesto de albahaca con queso São Jorge DOP
- Queso São Jorge DOP
- Pesto de albahaca con queso São Jorge:
- 50 g de hojas de albahaca
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de queso São Jorge DOP
- 25 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 100 ml aceite de oliva
Ciruelas asadas con...Helado de nata agria
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Ciruelas asadas: Lavar, cortar las ciruelas quitándoles el hueso
- Ciruelas asadas:
- Ciruelas
- 5 especias chinas (canela, hinojo, anís, clavo, pimienta)
- Helado de nata agria:
- 300 g de nata agria
- 200 g nata
- ½ vaina de vainilla
- 1 a 2 c. soperas de Ron
- Piel de naranja rallada
- 100 g azúcar
- 100 ml agua
Crema de Judías blancas y calabaza
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Sencillo. Unas verduras, legumbres y el maravilloso queso de Lleida
- 1 cebolla picada
- 200 g de calabaza
- 1,5 tazas de agua
- 1 tarro (250g) de judías blancas cocidas, escurridas
- Orégano
- Pimienta
- Queso curado de oveja, rallado
Delirio de Avellana, Ricotta y Frambuesa
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una textura indescriptible, el sabor irresistible de las avellanas tostadas, y las frambuesas como rayos de sol lle
- 7 claras de huevo
- 130 g de avellanas tostadas
- 150 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de harina
- 200 g de queso Ricotta
- 5,5 g de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cuch. de café de vainilla en polvo (Vahiné)
- 1 hilo de zumo de limón
- 225 g de frambuesas
Tartaletas de nectarina, miel y romero
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una verdadera delicia, para acordarnos que es en lo más sencillo que se encuentra el extraordinario
- Masa de hojaldre
- 2 nectarinas
- 2 cuch de café de miel
- Romero
- 1 yema de huevo
- 1 cuch sopera de nata
Helado de mascarpone con coco y vainilla
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
El mejor helado de mascarpone que ya he comido
- 125g de mascarpone
- 65 ml de natas
- 65 ml de agua
- 65 g de azúcar
- ¼ rama de vainilla rascada
- 2 cuch soperas de coco tostado
Aperitivo de Jurel
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una buenísima sugerencia para aprovechar sobras de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 jurel asado de tamaño mediano
- piri-piri (guindilla muy picante)
- 1 dl de pulpa de tomate
- 1 hoja de laurel
- vino blanco
- cilantro fresco picado