Perfil de Sandra Cabeçadas
Recetas
Farinata con la rucola e pomodorini secchi (sin lácteos, sin glúten)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Harina de garbanzo, agua, un poco de paciencia y un resultado delicioso
- 110 g de harina de garbanzo
- 375 ml de agua
- 2 cuch. soperas de aceite de oliva
- ¼ de taza de tomate seco
- Hojas de rúcola q.b.
- Pimienta, sal, romero
Bizcocho jugoso de cerezas, avena y coco (sin lácteos)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Ingredientes sanos, ideal para la merienda o desayuno
- 200 ml de leche de avena (u otra leche vegetal)
- 60 g de copos de avena integral
- 50 g de harina de espelta integral
- 70 ml de aceite de oliva
- 50 g de azúcar moreno
- 1 rama de vainilla
- 30 g de miel
- 1 huevo
- 40 g de coco rallado fino
- 1 cuch sopera de levadura
- 250 g de cerezas
Pan de Quinoa (sin gluten, sin lácteos)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Un pan con miga húmeda, crosta crujiente y una textura densa
- 300g de granos de quínoa cruda
- 60 g semillas de lino molidas o enteras
- 250 ml agua
- 60 ml de aceite de oliva
- ½ cucharada de té de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de sopa de vinagre de manzana (o zumo de limón)
Moussaâ badhinjan/Moussaka Libanesa
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
A pesar de su nombre, este plato libanés no se debe de confundir, ni comparar con la Moussaka griega
- 3 berenjenas
- 150 g de garbanzo cocido
- 2 cebollas grandes o 3 medianas
- 4 dientes de ajo
- 6 tomates maduros
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de semillas de cilantro en polvo
- 1 pizca de comino
- Pimentón, aceite de oliva, pimienta
Cheesecake de queso de oveja curado
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Para la base: Calentar el horno a 180°C
- Ingredientes (molde de 18 cm):
- Relleno:
- 100 g de queso de oveja curado, rallado fino
- 325 g de queso Philadelphia
- 150 g de nata agria
- 2 huevos
- ¾ de taza de azúcar moreno
- 2 cuch. soperas de harina
- 1/4 de una rama de vainilla
- Base:
- 100 g de galletas Digestive
- 50 g de copos de avena
- 30 g de crema de avellana tostada
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
Bizcocho de yogur de cabra, cardamomo y crema de coco
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una textura fantástica. Denso y esponjoso a la vez, con una punta de humedad que lo hace muy agradable
- 200g de azúcar de caña morena
- 80 g de harina de avena
- 160 g harina de espelta
- 1 c. de café de levadura
- 1 pizca de sal
- 50 g de crema de coco
- 50 g de aceite de oliva
- 8 vainas de cardamomo aplastadas
- ½ vaina de vainilla cortada por la mitad y rascada
Pancakes de copos de quinoa y cilantro (sin gluten, sin lácteos)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Muy sabrosos y jugosos
- para 6 a 8 pancakes:
- 300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche vegetal o no)
- 1 taza (250ml) de copos de quinoa
- 2 huevos
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
- Pimienta blanca
Berenjenas con leche de coco y cardamomo
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una receta típica hindú en la cual he sustituido el yogur por leche de coco
- 1 berenjena cortada en cubos
- Aceite
- 3 semillas de cardamomo aplastadas
- 1 pisca de asafétida
- 1 cuch de té de jengibre, cortado en finas lonchas
- 1 taza de leche de coco (o yogur)
- 2 cuch. de té de harina de garbanzo
- 2 cuch. de té de cilantro en polvo
- 1 cuch. de té de semillas de hinojo aplastadas
- 1 cuch. de té de chili en copos (he puesto ½ cucharada y resultó picantito)
- ¼ cuch. de té de cúrcuma
- ¼ de taza. de cilantro fresco picado
Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Verduras sabrosas, textura suave y nutrientes ricos de fácil digestión
- Ingredientes: (molde de 20 cm )
- 2 puerros
- 2 huevos
- 180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)
- 1 cuch. sopera de copos de quinoa
- Ñora picada
- Romero
- 1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)
- Pimienta blanca
Cheesecake para uno...o dos
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Un cheesecake bien alto, denso e cremoso
- Ingredientes (para 2 moldes de 12 cm):
- 100g de galletas Digestive
- 25g de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva
- 300g de queso crema (Philadelphia)
- 50g de nata agria
- 50g de azúcar
- 15g de azúcar vainillado
- 1 huevo