Perfil de Sandra Cabeçadas
Recetas
Crema o mantequilla de Almendra
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
El método es lo mismo, se puede hacer con cualquier fruto seco y se puede adicionar miel, sal, canela, etc
- Almendra pelada
- ½ ración de paciencia
- 1 manojo de cariño
Cebolla asada con tomillo y vinagre balsámico...y unas tostadas
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una excelente guarnición para servir con carne o pescado
- 3 cebollas tiernas
- 2 cuch. soperas de vinagre balsámico
- 1 cuch. de té de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cuch. de té tomillo
- Pimienta negra
- ¼ taza de aceite
- Perejil picado
Tapenade con tomate seco
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una pasta de aceituna popular en el sur de Francia
- 150g de aceitunas verdes deshuesadas
- 20g de aceite de oliva
- 1 cuch. de café de alcaparras
- 50g de tomates secos en aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cuch de café de ervas Provenzales
- 1 cuch de té de vino de Madeira
Corvina con Aceitunas y Tomate seco
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Hidratar el tomate en agua bien caliente
- 1 filete de Corvina
- 3 chalotas
- 8 aceitunas
- 3 tomates secos
- Medio vaso de vino blanco
- Orégano
Aguacate salteado con tomate... picantito
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Nutritiva y deliciosa, fácil y rápida, una idea perfecta para aquellos días con poco tiempo para cocinar
- 1 aguacate mediano
- 1 cebollita cortada a rodajas
- 1 tomate
- 1 o 2 dientes de ajo
- Guindilla
Tarta de 'Brandade' de Bacalao
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
En Francia, la ‘Brandade’ (el nombre viene del verbo ‘brander’, quiere decir ‘mezclar...
- Brandade:
- 200 g de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 15 cl de aceite de oliva
- 15 cl de nata de almendra
- Tomillo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta blanca
- Tarta:
- 3 cebolletas rojas grandes
- 250 g de brandade de bacalao
- 200 g de nata de almendra
- 1 masa de hojaldre
- 1 a 2 cuch. soperas de pan rallado
Helado de Magdalenas
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Deshacer las magdalenas a mano, añadir el yogur y triturar con el mixer
- 80 g azúcar
- 200 ml de nata
- 250 ml de yogur natural sin azúcar
- 150 g de magdalenas
- 1 cuch. sopera de licor de Almendra amarga (u Amaretto, si tenéis)
Pez sable frito
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
El secreto...está en el pescado
- Pez sable cortado en rodajas
- Sal
- Harina
- Aceite para freír
Berenjena asada con vinagre balsámico sobre torricado
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Tan sabrosas, estas berenjenas, se deshacen en la boca
- Berenjenas:
- 2 berenjenas
- 150 ml de vinagre de modena
- 150 ml aceite de oliva
- Tomillo
- Ñora tostada picada
- Torricado:
- Pan casero cortado en lonchas
- Queso de cabra
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Pavlova
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectamente brutales
- 3 claras de huevo
- 170 g de azúcar
- 1 cuch. de té de vinagre
- 1 cuch. de té de Maizena
- Salsa de chocolate:
- 100 g de chocolate negro
- 200 g de nata