Cupcakes imposibles de tarta de calabaza con crema de coco
Estos ‘cupcakes’ están ricos, ahora imposibles?
'Lo imposible existe hasta que alguien dude de él y pueda probar lo contrario.
Ingredientes
- Cupcakes:
- 425 g de puré de calabaza
- ¾ de taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cuch de té de extracto de vainilla
- ¾ de taza de nata de coco
- de taza de harina (mitad trigo, mitad avena)
- 1 cuch de té de canela
- ¼ cuch de té de sal
- ¾ de cuch de té de levadura
- Crema de coco:
- Nata de coco
- Queso crema
- Miel
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Si no tenéis calabaza ya cocida, empezad por cocer la calabaza al vapor o em un cazo con un poco de agua durante 15 a 20 minutos hasta que se deshaga. Triturar y reservar.
Paso 2
Calentar el horno a 180°C.
Untar los moldes con aceite y espolvorearlos con harina.
Paso 3
En un cuenco, mesclar la harina con la levadura, la sal y la canela.
En otro cuenco mesclar bien la calabaza con el azúcar.
Añadir los huevos, el extracto de vainilla y la nata de coco.
Mezclar todo con el batidor manual.
Añadir los ingredientes secos y mezclar para unir todo.
Paso 4
Verter la masa en los moldes (hasta 1/3)
Hornear durante 20 minutos.
Dejar enfriar completamente, desmoldar y adornar con la crema de coco.
Paso 5
Crema de coco:
Batir bien el queso para que quede cremoso.
Ir añadiendo nata de coco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Endulzar con miel y servir con los pastelitos
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