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Recetas
Pollo aromatizado con alcachofas y aceitunas negras
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El día anterior (si puede ser) dejaremos el pollo macerando con el zumo de los limones y sus cáscaras para conseg...
- 1 pollo y medio cortado en octavos
- 2 limones cortados a gajos
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 diente de ajo
- 2 vasos grandes de vino blanco
- 1 lata de tomate natural troceado
- Azúcar
- ½ cucharada de canela en polvo
- 2 clavos
- Sal
- Pimienta negra
- 2 botes de alcachofas en conserva (corazones)
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva
- Harina
Rollito caliente de pimiento y queso en Thermomix
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Trituramos en la Thermomix el pimiento o los piquillos junto con el queso para untar, la mayonesa, las hierbas arom...
- 1 pimiento rojo asado y pelado ( o una lata de piquillos)
- ½ terrina de queso para untar de sabor “natural”
- 2 c/s mayonesa
- 2 c/s perejil fresco, picado
- 1 c/c orégano fresco, picado
- 10 rebanadas de pan de molde, sin corteza
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce, para espolvorear
Cítricos en gelatina
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Antes de hacer los zumos, lavamos bien las cáscaras
- 4 naranjas de zumo
- 4 limones
- Azúcar (opcional)
- 2 sobres de gelatina neutra
- 400 gr. de agua mineral
- Menta para adornar
- Tomillo limonero para adornar
Curry de verduras, arroz basmati al aroma de clavo y salsa de yogur a la menta
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Pondremos un chorro de aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadiremos el brócoli
- 1 brócoli (cortado en brotes pequeños)
- 1 bote de garbanzos cocidos
- Semillas de mostaza
- Cúrcuma molida
- Comino molido
- Cilantro fresco
- 2 ajos laminados
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de tomate natural troceado
- 400 gr.de arroz Basmati
- 6 clavos de olor
- 2 Yogures naturales (sin azúcar)
- El zumo de un limón
- Menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pan de pita (opcional)
Mousse de natillas caseras y chocolate (Thermomix)
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Para la base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso y trituramos unos 20 segundos a vel
- Para la base de galletas:
- 200 gr de galletas tipo Digestive de Avena
- 100 gr de mantequilla blandita
- 70 gr de fideos de chocolate
- Para la mousse de natillas:
- 500ml de leche entera
- 200ml de nata de montar
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos medianos enteros
- 20 gr de maicena
- 5 hojas de gelatina
- 1 bastoncito de canela (opcional, yo no lo puse)
- Para la cobertura de chocolate:
- 80 ml de nata de montar
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 40 gr de cacao en polvo
- 4 hojas de gelatina
Solomillo de cerdo ibérico a la naranja
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Primero salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón los solomillos
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- Ralladura de 3 naranjas y su zumo
- Aceite de oliva
- Pimentón picante
- 3 cebollas grandes cortadas en juliana
- 3 cucharadas soperas de miel
- Piñones tostados
- Sal
- Pimienta
Muffins de chocolate al estilo Starbucks (Thermomix)
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Precalentamos el horno a 180ºC
- - 230 gr. de harina de trigo
- - 100 gr. de cacao puro
- - 150 gr. de azúcar
- - 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)
- - 2 yogures griegos naturales
- - 80 gr. de aceite de girasol
- - 2 huevos
- - 4 cucharadas de leche entera
- - 100 gr. + 50 gr. de gotas de chocolate Hacendado
Carquinyolis o Biscotti salados: de parmesano y tomates secos en aceite con orégano (Thermomix)
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Ponemos los tomates en aceite bien escurridos en el vaso y trituramos 10 segundos a vel
- 500 gr de harina de fuerza
- 6 tomates secos en aceite
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- 1 cucharada de sal
- 300 gr de queso parmesano en polvo
- 1 cucharada grande de orégano
- Pimienta molida
- 150 gr de mantequilla fría
- 2 huevos batidos
- 250 de leche
Cuajada de mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)
Aprobadapor el chef
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Cuajada de Mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)
- 1 litro de leche entera
- 2 terrinas de queso Mascarpone
- 2 sobres de cuajada en polvo Royal
- 150 gr azúcar
- 1 sobre de gelatina de fresa Royal
- 1/2 litro de agua mineral
Crema de champiñones y boletus con huevo de codorniz poché (Thermomix)
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Ponemos en el vaso de la Thermomix las cebollas y las zanahorias y las troceamos a vel
- 1 kg. de champiñones frescos (de buena calidad y blanquitos)
- 250 gr. de ceps/boletus (congelados)
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 70 gr. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 700 gr. agua mineral
- Guarnición:
- 4 huevos de codorniz poché
- 4 trozos de ceps/boletus que habremos reservado
- Unos chicharrones de pan frito
- Sal Maldon o gruesa