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Curry de verduras, arroz basmati al aroma de clavo y salsa de yogur a la menta

De

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Ingredientes

  • 1 brócoli (cortado en brotes pequeños)
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • Semillas de mostaza
  • Cúrcuma molida
  • Comino molido
  • Cilantro fresco
  • 2 ajos laminados
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de tomate natural troceado
  • 400 gr.de arroz Basmati
  • 6 clavos de olor
  • 2 Yogures naturales (sin azúcar)
  • El zumo de un limón
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan de pita (opcional)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pondremos un chorro de aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadiremos el brócoli. Lo saltearemos unos diez minutos y lo reservaremos.

Paso 2

En el aceite sobrante añadimos: los ajos laminados, las semillas de mostaza, el cilantro cortado pequeño, ½ cucharada de comino, el tomate, la leche de coco y la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 3

Ahora le añadiremos el brócoli y los garbanzos y dejamos cocer otros 15 minutos, tapado.

Paso 4

Haremos el arroz blanco según la manera de cada uno. Yo lo hago en la Thermomix, añadiéndole 6 clavos de olor. Reservamos.

Paso 5

Para la salsa de yogur: mezclar los yogures con el zumo del limón y la menta cortada bien fina.
Serviremos el curry en un plato y el arroz en otro, para poderle poner la salsa de yogur.

Plato nutritivo y casi sin grasa (si no le ponemos la leche de coco será sin grasa).
Se puede tener hecho el día anterior.
Si no os gustan estas especias se pueden substituir por las que más os gusten.
Yo lo acompañé con pan de pita para hacerlo más original.

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