Garbanzos con tomate

De badiolas

Receta de invierno para calentar el cuerpo.

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Espinacas con garbanzos a la...

Ingredientes

-5 puñados de garbanzos
-2 cebollas
-1 huevo
-1 bote pequeño de tomate triturado
-1 rebanada pan duro
-aceite
-sal
-azúcar
-agua

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.
Pon en la olla express a cocer los garbanzos con 1 cebolla cubiertos con abundante agua durante 20 minutos.

Paso 2

Cocer el huevo 10 minutos.
Abrir la olla. Escurrir los garbanzos, reservar el caldo y la cebolla triturarla.

Paso 3

Dorar con un poco de aceite la otra cebolla.
Añadir el tomate triturado con 1 cucharada de azúcar y la punta de la cucharada de sal.
Deja que se haga la salsa de tomate 5 minutos.

Paso 4

Fríe la rebanada de pan. Escurrirla y machacarla en el mortero con la yema del huevo cocido.
Picar la clara del huevo.

Paso 5

Pon los garbanzos en una cazuela. Añade la salsa de tomate y lo del mortero y la cebolla triturada.Pon un poco del caldo de cocer los garbanzos. Probamos de sal y dejamos que se cueza todo junto 15 minutos para que se mezclen bien los sabores.