Mousse de natillas caseras y chocolate (Thermomix)

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Mousse de natillas caseras y chocolate (Thermomix)

1 foto

Buñuelos

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes

Para la base de galletas:
200 gr de galletas tipo Digestive de Avena
100 gr de mantequilla blandita
70 gr de fideos de chocolate
Para la mousse de natillas:
500ml de leche entera
200ml de nata de montar
100 gr de azúcar
4 huevos medianos enteros
20 gr de maicena
5 hojas de gelatina
1 bastoncito de canela (opcional, yo no lo puse)
Para la cobertura de chocolate:
80 ml de nata de montar
100 gr de azúcar
100 ml de agua
40 gr de cacao en polvo
4 hojas de gelatina

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos unos 20 segundos a vel.4.
Añadimos la mantequilla (bien blandita) y los fideos de chocolate y mezclamos 5 segundos a vel.3. Si vemos que no ha quedado bien mezclado, nos ayudamos con la espátula ya con el vaso parado.
Rellenamos la base del molde aplastando bien e intentando que quede lo máximo de igualado. Dejamos en la nevera mientras pasamos al segundo paso.

Paso 2

Para la mousse de natillas:
Ponemos la mariposa en el vaso.
Añadimos la leche con el azúcar , la canela en polvo (si la ponéis), los huevos batidos y la maicena en el vaso y programamos 8 minutos a 90°, vel.4.
Cuando pare, le añadimos las hojas de gelatina durante 1 minutos 40°, vel.1.
Retiramos y veremos que ha espesado. Dejamos enfriar un poco.
Montamos la nata la añadimos a la mezcla anterior.
Dejamos reposar unas 6 horas en la nevera.

Paso 3

Para la cobertura de chocolate:
Ponemos la nata, el azúcar y el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 40°,vel.2.
Cuando pare, añadiremos el cacao y volvemos a poner 2 minutos, 40°,vel.2.

Ya fuera de la máquina, le añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua previamente y cuando haya perdido el calor, lo añadimos sobre la mousse de natillas que tenemos en la nevera.

El molde utilizado es uno desmontable de Lekué y me ha ido genial.

Esta tarta yo la hice de un dia para otro, para asegurar que la gelatina cuajaba bien y la verdad que ha quedado genial.
Es de esas tartas que puedes tener hechas un par de días antes del "evento".