Perfil de Antoñita
Recetas
Carne guisada con verduras
De Antoñita
Le quitamos los gordos a la carne y la troceamos
- - 1kg de Carne para guisar
- Salsa:
- - 2 Zanahorias
- - 1 Cebolla “G”
- - 1 Pimiento Verde
- - ½ Puerro
- - 2 dientes de Ajo
- - Aceite de Oliva
- Resto de ingredientes:
- - 2 Zanahorias
- - 1 Patata
- - 1 lata de Guisantes
- - ½ vasito de Vino Blanco
- - 3 hojas de Laurel
- - Pimienta Blanca y Negra
- - Nuez Moscada
- - Sal
Tarta de fresa y nata
De Antoñita
1 Empezamos haciendo el bizcocho separando las yemas de las claras, y montando estas últimas a punto de nieve junt...
- 16 personas
- Ingredientes para el bizcocho genovés (para un molde de 18cm):
- 6 huevos grandes
- 140gr de harina de repostería tamizada
- 10gr de Maizena
- 150gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- Ingredientes para el relleno:
- 750gr de fresas aproximadamente
- 500ml de nata para montar
- 150gr de azúcar
- Ingredientes para la cobertura:
- 250gr de fresas aproximadamente
- 1 bote de mermelada de fresas Hero
- Cobertura brillante para tartas
Besugo asado
De Antoñita
Pedimos al pescadero que escame y limpie los besugos
- -2 besugos de 500-600 g,
- -4 dientes de ajo pelados,
- -4 limones,
- -Aceite de oliva,
- -Pimienta,
- -Perejil picado
- -Sal
Trucha asada con champiñones al horno
De Antoñita
Una receta estupenda de trucha asada con chaampiñones al horno para los que quieren probar una combinación de sab...
- 4 filetes de trucha,
- 4 cebollas grandes,
- 100 g de hojas secas de verbena,
- 500 ml de ternera,
- 6 patatas grandes,
- 150 g de hongos secos,
- 3 chalotas, peladas y picadas,
- 500 ml de nata líquida,
- 125 g de mantequilla,
- 250 g de setas,
- Sal gruesa
- Sal y pimienta recién molida.
Truchas con jamón
Aprobadapor el chef
De Antoñita
Se fríen las truchas y aparte se rehoga el jamón en trozos, los guisantes, el tomate y la cebolla
- 4 Truchas,
- jamón,
- guisantes,
- sal,
- tomate,
- cebolla
- harina.
Trucha escabechada con sofrito
Aprobadapor el chef
De Antoñita
Se fríen las truchas y aparte se rehoga el jamón en trozos, los guisantes, el tomate y la cebolla
- 4 truchas pequeñas
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajos
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 vaso de vinagre
- 1/2 vaso de agua
- laurel
Falefel
De Antoñita
Poner en un bol los garbanzos picados como si fuera un puré y todos los condimentos
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- perejil
- comino
- canela
- 1/2 guindilla
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- sal
- aceite
- harina
Salmón
De Antoñita
Sazonar el salmón con sal y pimienta
- Salmón
- sal,
- pimienta,
- zanahoria,
- puerro,
- 1 vaso de caldo de pescado
- zumo de 1 limón.
Chipirones al limón
De Antoñita
En primer lugar tendremos que limpiar los chipirones, quitarle las patas y la tinta
- 1 kg Chipirones
- Ajo
- Perejil
- Limón
Osso bucco
De Antoñita
Henarinar los trozos deternera y dorar a fuego alto en una sartén de hierro fundido
- 4 personas
- 500 g de pierna de ternera (hueso) en rodajas
- 1 o 2 cubos de caldo
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- cascara de naranja
- albahaca
- aceite de oliva
- 3 tomates
- 1 dl de vino blanco seco
- queso parmesano
- sal y pimienta
- harina