Perfil de Deesa
Recetas
Mousse de tiramisú casero
Aprobadapor el chef
De Deesa
Un cremoso mousse de tiramisú muy fácil de preparar
- 65g azúcar
- 25ml agua
- 3 yemas
- 3 hojas gelatina
- 250g mascarpone
- 175ml nata liquida
- chocolate en polvo
Mousse de queso
De Deesa
Mousse de queso cremoso
- 70ml leche
- 55g azúcar
- 1 rama vainilla
- 4 yemas
- 4 hojas gelatina
- 250g queso cremoso
- 350g nata montada
Mousse de chocolate blanco y almendras
Aprobadapor el chef
De Deesa
Una original receta de mousse de chocolate blanco
- 175ml leche
- 50g azúcar
- 3 yemas
- 15g maicena
- 250g nata montada
- 50g crema almendras
- 3 hojas gelatina
- 125g chocolate blanco
Tocino de Cielo
De Deesa
Postre hecho con yema de huevo y azúcar
- 287g azúcar
- 90ml agua
- 10 yemas
- 1 clara
- 50g azúcar
Coulant
De Deesa
Bizcocho de chocolate con el corazón de chocolate liquido
- 6 huevos
- 150g azúcar glass
- 220g mantequilla
- 110g harina floja
- 220g chocolate con leche
- 5g cacao en polvo
- 3g canela y cardamomo
- 1,5g sal
Macarons
De Deesa
Pastel de almendra típico de París
- 40g azúcar glass
- 140g almendra molida
- 3 claras
Marquesas de Calabaza
De Deesa
Pastelito típico de calabaza y almendra
- 350g calabaza
- 7g levadura
- 300g almendra polvo
- 200g azúcar
- Ralladura limón
- 80g harina
- Pizca de sal
El brownie de chocolate perfecto
De Deesa
Pastel de chocolate con nueces que se hizo famoso al no llevar levadura
- 150g mantequilla
- 75g chocolate 70%
- 2 huevos
- 160g azúcar glass
- 70g harina
- 80g nueces
Pastel de Caramelo y Café
De Deesa
Pastel frío de caramelo y café con crocanti
- Mousse Caramelo
- 125g azúcar
- 150g nata liquida
- 2 yemas
- 2 hojas gelatina
- 175g nata montada
- Media vaina vainilla
- Pizca cardamomo
- Pizca sal maldom
- Pizca canela
- Dacquoise almendra y avellana
- 3 claras
- 40g azúcar
- 90g azúcar glass
- 35g almendra polvo
- 75g avellana en polvo
- Crujiente
- 15g praliné
- 35g chocolate
- 5g mantequilla pomada
- 12g cereales
- 80g gelatina
- Laminas de chocolate
Temperado de Chocolate
De Deesa
Trabajar el chocolate para conseguir mayor brillo y elasticidad
- 500g chocolate