Perfil de Jose54
Recetas
Panna cotta de fresas a la pimienta rosa
De jose54, Cocina con Vanessa
La pimienta rosa si no os convence no la pongáis, simplemente le da un contraste picante que va fenomenal con las ...
- 200ml de nata
- 50ml de leche entera
- 100gr de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra o 6 gr de gelatina en polvo
- 250gr de fresas limpias
- Una cucharada de granos de pimenta rosa
- Fresas para adornar
Panna cotta de plátano con crema de chocolate y nueces
De jose54, Cocina con Vanessa
Pon la leche, la nata y el azúcar a calentar en un cazo, y las hojas de gelatina en remojo
- 200 gramos de nata líquida
- 200 gramos de leche
- 50 gramos de azúcar
- 3 plátanos
- 4 hojas de gelatina (o las que indique el paquete)
- Una pizca de canela
- 12 nueces
- Crema de chocolate
Panna cotta de chocolate
De jose54, Cocina con Vanessa
Empezamos hidratando la gelatina, y para ello ponemos en un bol la gelatina con el agua y lo dejamos unos 5 minutos
- 350ml de nata liquida
- 150ml de leche
- 120gr de chocolate de cobertura
- 60gr de azúcar glas
- 2cdtas de gelatina en polvo
- 2cdas de agua
Panna cotta de limón
De jose54, Cocina con Vanessa
Colocar en un cacito la nata y el azúcar, calentar a fuego medio y revolver para que se vaya disolviendo el azúca...
- 500ml de nata de montar
- 120g de azúcar
- 60ml de zumo de limón
- Ralladura de un limón
Pastel fresco de limón
De jose54, Cocina con Vanessa
Para preparar este delicioso pastel fresco de limón, lo primero que debemos hacer es exprimir lo limones, para sac...
- Zumo de 2 limones (100ml?)
- 200ml de agua
- 200gr de azúcar (150gr?)
- 150gr de leche condensada
- 500gr de nata líquida para montar
- 2 sobre de gelatina sabor limón
- Caramelo líquido
Pastel fresco de coco y limón
De jose54, Cocina con Vanessa
Disolvemos en un poco de leche los sobres de cuajada
- 50gr de coco rallado
- La piel de 1/2 limón
- 600gr de leche
- 400gr de nata
- 2 sobres de cuajada
- 130gr de azúcar
- Caramelo líquido
Zuppa inglese Italiano
De jose54, Cocina con Vanessa
Para los bizcochos de soletilla; con la batidora de varillas batir en una fuente las yemas, ¼ del azúcar y la pul...
- Bizcochos de soletilla:
- 6 yemas
- 130gr azúcar
- Pulpa de ½ vaina de vainilla
- 4 claras
- 60gr fécula
- 65gr harina
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Crema de vainilla:
- ½ l de leche
- ½ vaina de vainilla partida
- 5 yemas
- 100gr azúcar
- 2 claras
- Crema de chocolate:
- 250gr ricotta
- 50gr azúcar
- 80gr chocolate de cobertura semiamargo muy picado
- Además:
- Tiras de papel parafinado de 10cm de anchura
- 80 ml azúcar de melaza
- 8 cl de amaretto
- 30 gr de chocolate ligeramente amargo rallado
- 50 gr de guindas amarena
- Azúcar en polvo para espolvorear
Tocinillos de cielo Forner
De jose54, Cocina con Vanessa
Caramelo: Cazo en el fuego con azúcar y agua sin remover
- Para hacer el caramelo:
- 120gr azúcar
- 60ml agua
- 2 gotas de limón
- Tocinillos de cielo:
- 12 yemas de huevo
- 500ml agua
- 500gr azúcar
- 1 palo de canela
- piel de naranja
- piel de limón
Tocino de cielo Master
De jose54, Cocina con Vanessa
Se infusiona la leche con el azúcar y la cáscara de limón
- 10 huevos
- 60 yemas
- 2.5 litros de leche
- 10 hojas de gelatina
- Cáscara de 1 limón
- 2 kg de azúcar
Tocino o tocinillo de cielo
De jose54, Cocina con Vanessa
Preparación del caramelo: Ponemos un cazo o una sartén al fuego a intensidad media para que alcance temperatura
- 12 yemas de huevos grandes
- 500 g de azúcar blanquilla
- 500 ml de agua
- Para el caramelo:
- 5 cucharadas de azúcar granulada blanca
- un poco de agua (3 cucharadas colmadas)