¡Órale! Recetas para celebrar el 5 de mayo en México

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Chiles en nogada

Ingredientes:

• 12 chiles poblanos
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina
• 500 gr. de carne de cerdo
• 1 cebolla
• 60 gr. de pasas
• 60 gr de almendras
• 30 gr de piñones
• 1/2 taza de biznaga
• 2 duraznos
• 1 plátano
• Sal y pimienta
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de queso de cabra
• 1 copita de jerez
• 1/2 litro de leche
• 1 granada
• 1 cucharada de perejil
• Acitrón, pasas y almendras

Tostar los chiles y luego sacarle las venas, la piel y las semillas. Freír en una sartén el ajo y la cebolla finamente picada. Agregar  la carne de puerco y dejar cocinar durante 10 minutos. Enseguida, agregar la salsa de tomate, pasas, almendras peladas, el acitrón, las frutas y salpimentar. Rellenar los chiles cuando el guiso esté lista.

A parte, batir las claras de huevo hasta punto de turrón y agregar las yemas. Empanizar los chiles en harina y sumergirlos en el huevo para freírlos en aceite. Pelar las nueces, molerlas y mezclar con queso de cabra y anís. Bañar los chiles con salsa y adornar con los granos de la grada y perejil. ¡A comer!