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Descansa este finde: 25 Platos rápidos para tener más tiempo libre

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Rebañando

© istock / Getty Images Plus/ ALLEKO

Muffins de huevo

Saludable no significa insípido. Un toque de queso feta marca la diferencia en estos muffins de huevo ricos en proteínas. Estos deliciosos bocados son una cena perfecta y fácil de preparar. Y, por supuesto, puedes añadir otros ingredientes que te gusten.

Ingredientes para 12 muffins:

  • 6 huevos
  • 1 taza de espinacas tiernas picadas
  • 1/2 taza de pimiento verde y/o rojo cortado en dados
  • 8 tomates cherry cortados en cuartos
  • 1/2 taza de chalotas finamente picadas
  • 70 g de queso feta desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Engrasar los moldes de magdalenas, aunque sean antiadherentes.
  3. Batir los huevos con sal y pimienta. Mezclar las verduras y el queso feta. Repartir la mezcla en los moldes.
  4. Hornear durante 20 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro rebote al tocarlo.
  5. Servir inmediatamente o dejar enfriar.
  6. Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días o en el congelador durante 3 meses.



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